МиниДок Delfi. Нерассказанная история: эстонские коктейли как "советская Тесла"

Русский Delfi начинает новую серию мини документальных фильмов под названием ”Нерассказанная история”. Наша первая серия — о меню легендарных эстонских баров и ресторанов.

Как в советское время создавали и утверждали рецепты? Как в меню оказывались экзотические ингредиенты и где их доставали? Как сегодняшние гурманы оценят приготовленную по старым рецептам ”вкусную и здоровую пищу”?

Чемпион СССР по сервису, мэтр эстонской кухни, ресторатор Димитрий Демьянов поведал, что некоторым заведениям рецепты приходилось отправлять для утверждения в Москву, где ”собиралась кулинарная Госдума”.

Мы обнаружили в архивах рецептуру первых советских коктейлей, которые Демьянов, 17 лет проработавший в культовом Мюнди-баре, смешал для нас сегодня.

По его словам, коктейли в то время — что трудно представить сейчас — были чем-то невероятным, ”как сегодня Тесла или самоуправляющиеся автобусы”. Все хотели это попробовать.

И мы не обошли тему ”Vana Tallinn с шампанским”.

Шеф-повар ресторана мызы Сагади Марен Ритс работала в ресторане "Золотой лев". Специально для нас она приготовила фирменное блюдо заведения под названием "Львиная грива". Экзотика на гарнир — несезонные фрукты и картофель фри — обязательное дело.

Смотрите наш новый минидок (не на пустой желудок)!

Герои нашего минидока:
Димитрий Демьянов
Марен Ритс

Дегустаторы

Александр Колесников
Александр Куканов
Екатерина Корхонен
Елизавета Шавель
Галина Мурель
Наталья Володина

Режиссер и продюсер
Юлия Томберг

Исполнительный продюсер
Юлия Родина

Редактор
Юлия Тислер

Ассистент продюсера
Серафима Николаева

Операторы
Мадис Реймунд
Марк Шандали
Мануэль Мянд
Таави Арус

Звукооператоры
Индрек Соэ
Евгений Березовский

Монтаж
Panarama Media

Перевод
Алексей Подлеснов

Архивные материалы
Личная коллекция Димитрия Демьянова
Таллиннский городской архив
Эстонский национальный архив

Благодарность
Ресторан Gloria
Ресторан мызы Сагади