По словам бренд-менеджера единственного отечественного производителя куриного мяса Tallegg Трийн Лыоке, потребление куриного мяса в Эстонии постоянно растет. Если в 2014 году, по данным Департамента статистики, каждый житель страны в среднем потреблял 23,4 килограмма куриного мяса, то в 2015 году, судя по статистике, это количество впервые превысило 24 килограмма на человека.
”Одним из самых популярных продуктов стало куриное филе, потребление которого показало самый активный рост. Куриное филе ценят прежде всего за низкое содержание жира и высокое содержание белка”, — добавила Лыоке. По ее словам, популярность филе обеспечивает и развитие продукции, и появление новых изделий, так называемых продуктов повышенного комфорта. Например, предварительно нарезанное на ломтики куриное филе, стейки, стейки-”бабочки” — их можно панировать, приправлять специями, фаршировать, что позволяет быстро и без лишних хлопот приготовить множество блюд.
Продажи сырого мяса бройлера Tallegg в прошлом году выросли на 6%. По словам Трийн Лыоке, особенно активный рост показывает потребление куриного фарша. ”Самым популярным подобным продуктом стала деликатесная фаршевая смесь из мяса бройлера, продажи которой за два года выросли примерно на 50%”, — добавила Лыоке.
Свою нишу удерживают и печень бройлера, и куриные желудки, также стабильные показатели потребления показывает приправленное мясо бройлера. В его ассортимент входят мясные изделия в различных маринадах, предназначенные для приготовления на гриле, жарки или запекания.
”В заключение можно сказать, что, несмотря на то, что самым популярным мясом в Эстонии по-прежнему является свинина, потребление куриного мяса и изделий из него постоянно растет. В последние 10 лет уровень потребления куриного мяса жителями Эстонии вырос на четверть”, — сказала Лыоке. По ее словам, причина такого роста — возможность готовить еду быстро и удобно, присущий куриному мясу мягкий вкус, широкий выбор различных изделий из курицы и способов их приготовления, а также высокое содержание белка.
”Важно и то, что на нашем рынке доступно качественное мясо эстонской птицы, что высоко ценится потребителем. Широкий выбор эстонской курятины позволяет, чередуя ее с другими видами мяса, особенно с эстонской свининой, обеспечить наличие разнообразного и богатого меню”, — заметила Лыоке.
