Сирье Потисепп: пища, как Певческий праздник, должна нравиться всем
Руководитель Союза производителей пищевых продуктов Сирье Потисепп считает, что современный потребитель становится более требовательным: он задает моду на здоровую пищу, присутствие которой на полках магазинов ощутимо возрастает.
Потисепп отметила, что в современном мире недостаточно просто производить продукты питания, которые пришлись бы по вкусу. Производители должны быть изобретательными, предлагать свежие и оригинальные идеи, которые шагают в ногу со временем и отвечают новым тенденциям.
Продукты питания как мода
Потисепп добавила, что производители держат руку на пульсе потребителя и постоянно интересуются его предпочтениями, заказывают исследования, получают обратную связь от продавцов.
”Производитель должен понимать, какие факторы влияют на то, что потребитель положит в корзину. Здесь можно привести аналогию из мира моды: сначала показывается художественная задумка, затем, через два сезона, она доходит до потребителя”, — сказала Потисепп.
Такие факторы, как, к примеру, урбанизация, в серьезной мере влияют на привычки потребителя. Современные женщины работают с большей нагрузкой, чем раньше. Отсюда и тенденция к появлению на рынке безвредных для здоровья полуфабрикатов и продуктов.
”Так на нашем столе появились продукты с низким содержанием лактозы, молочные продукты с содержанием полезных бактерий, продукты с пониженным количеством синтетических добавок, обогащенные витаминами напитки и многое другое”, — пояснила председатель союза.
Изменения столь значительные, что полки магазинов будущего, вероятно, покажутся современникам незнакомыми: ”Эксперты считают, что через 10 лет в производстве пищевых товаров будут преобладать дружелюбные для окружающей среды и полезные для здоровья товары. Поэтому развитие пищевой отрасли сосредоточилось на безвредности и функциональности продуктов питания”, — сказала Потисепп.
Решает потребитель
Развитие и внедрение новых технологий и продуктов — рискованный и затратный процесс. ”Здесь преимущество у небольших производителей, так как они могут прощупать рынок с меньшими затратами”, — объяснила эксперт.
Потисепп признала, что на вкусы потребителя могут влиять и группы заинтересованных: эксперты, повара, журналисты, но, тем не менее, последнее слово всегда останется за потребителем.
”Последнее слово останется все же за потребителем, ведь именно его вкусовые и покупательные предпочтения являются отправной точкой для мнений жюри и экспертов. Поэтому производство продуктов питания и развитие отрасли можно сравнить с Певческим праздником — результат должен понравиться большим массам людей”, — подытожила Потисепп.
