Издание обратилось к тартуской ветеринарно-пищевой лаборатории с просьбой определить содержание нитратов в клубнике. Были протестированы ягоды от восьми производителей, приобретенные как на рынках, так и в магазинах.
Для каждой пробы потребовалось около 200 граммов клубники, от которой были отделены несъедобные части и испорченные ягоды. Затем ягоды измельчили, чтобы получить однородную массу.
Содержание нитратов было установлено спектрофотометрическим методом при помощи анализатора FIAstar.
Выяснилось, что меньше всего нитратов — в ягодах от Luunja Köögiviljad и Laarimetsa talu.
"Содержание в этих пробах было ниже границы определения по нашей методике", — подтвердила глава химического отдела лаборатории Вайми Нымм, пояснив, что эта граница составляет 35 мг/кг. В остальных пробах отечественного производства содержание нитратов было в диапазоне от 39 до 77 мг/кг.
В польской клубнике содержание нитратов составило 55 мг/кг, а в бельгийской — в два раза выше, целых 112 мг/кг.
Но и такой уровень еще не является опасным. Если человек массой 65 кг не потребляет других овощей и фруктов, он может спокойно съесть до 2 кг бельгийской клубники без риска передозировки нитратами.
Содержание нитратов в фруктах зависит от места выращивания, использования удобрений, времени сбора урожая и т.д.
В ЕС не установлен верхний предел содержания нитратов в клубнике — вместо этого утверждено максимально допустимое к потреблению количество, или ADI, которое составляет 3,7 мг нитратов на каждый килограмм массы тела.
Таким образом, для человека массой 65 кг допустимая дневная норма нитратов составляет 240 мг.
СОДЕРЖАНИЕ НИТРАТОВ:
Страна происхождения / содержание (мг/кг)
Бельгия (куплено в Rimi) — 112±6*
хутор Lohu, Тартумаа — 77±4*
хутор Mäe, Пылвамаа — 53±3*
хутор Reevälja, Йыгевамаа — 39±2*
Польша (куплено в Maxima) — 55±3*
хутор Järvakalda, Тартумаа — 57±3*
Luunja Köögivili, Тартумаа — <35 (26)
хутор Laarimetsa, Тартумаа — <35 (11)
Источник: Тартуская ветеринарно-пищевая лаборатория
