МЕНЮ: На президентском приеме подавали корзинки из конопли, свекольное желе и террин из черного хлеба и сельди

 (83)
ФОТО
EV95 - Peomeeleolu vol2
EV95 - Peomeeleolu vol2Foto: Martin Dremljuga

На президентском приеме в честь годовщины Эстонской Республики гостям предлагался широкий выбор лакомств, которые приготовили повара лучших эстонских ресторанов, в блюдах соединились простые эстонские вкусы и высший гастрономический пилотаж. Приводим меню некоторых поваров, принявших участие в приготовлениях. С полным меню на эстонском языке вы можете ознакомиться здесь.

Андрей Шмаков / шеф-повар ресторана Ribe

Трубочка с печенью трески, тертым яйцом и луком
Террин из черного хлеба и сельди
Тартар из мяса сааремааского оленя с айоли из лисичек и луковым вареньем

Лаури Томингас / шеф-повар Tervise Catering

Соленый сиг и жареное перепелиное яйцо с хрустящим сепиком
Соленое органическое говяжье филе с ароматом можжевельника, которое подают с брусничным кремом и сиропом из еловых побегов

Лийс Анимяги / преподавательница Кехтнаской школы домашнего хозяйства

Медовая баранина в салате с маринованной тыквой
Воздушная корзинка из ржаного хлеба с кремом из утиного яйца и таллиннской килькой пряного посола

Степан Яртс / шеф-повар Carmen Catering

Ярлепаский перепелиный галантин с фисташками и померацем
Confit из баранины в остром томатном соусе
Радужная форель с салатом из кислой капусты на хлебце

Керту Лукас / кондитер гастрономического хутора Ööbik

Блины из утиного яйца со свежим земляничным вареньем
Торт из хуторского творога с глазированной брусникой
"Шоколадный торт с шоколадом и шоколадом"

Мерле Эбах / главный кондитер отеля Olümpia

Макарон (французский десерт - прим. ред.) из муки кама с начинкой из черной смородины
Трюфель из молочного шоколада и облепихи с поджаренными овсяными хлопьями
Шоколадный трюфель с начинкой из крыжовника
Мини-торт с творогом и клюквой

Также среди блюд были корзинки из конопли, свекольное желе, чипсы из свеклы, мусс из земляной груши и многое другое.