Проверяем творог на качество и натуральность народными методами

Иногда фальсификация и добавление совсем не полезных и не нужных нашему организму добавок маскируются так умело, что даже опытный гурман не заметит. Но есть вполне доступные ”домашние” методы выяснения правды, пишет ”МК-Эстония”.

Настоящий творог не содержит растительных жиров и не проходит термической обработки. Тугоплавкий растительный жир (пальмовый, кокосовый) ощущается жирной пленкой на языке после того, как вы съели ложку творога.

Чтобы узнать, есть ли в твороге растительные жиры, проведите следующий эксперимент: оставьте при комнатной температуре тарелку с творогом. Если он заветрился, покрывшись желтой коркой, и не изменил вкуса и запаха, скорее всего, без пальмового масла не обошлось. Сохранил цвет и начал подкисать? Натурпродукт!

Некоторые производители, дабы увеличить вес продукта, добавляют в него крахмал. Проверить творог на содержание крахмала, который добавляют в него для увеличения веса, можно в домашних условиях: капните на него немного йода. Если творог посинеет, это будет обозначать только одно — в его составе есть крахмал.

И еще несколько важных моментов: слишком сухой или жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления (такой творог нельзя назвать хорошим и от его покупки лучше воздержаться); творог, срок хранения которого указан более 7 дней, скорее всего, напичкан консервантами.

Наши подопытные:
1) Farmi Lahja Kohupiim, обезжиренный;
2) Tere Kohupiim, 5% жира;
3) Piimameister Otto kohupiim 8% жира.

Первое, на что мы обратили внимание, когда открыли пачки, — это наличие в ней небольшого количества влаги. Практически сухим оказался лишь ”Молочник Отто”. Из пачки с творогом Farmi вылилось больше всего жидкости (как мы помним, эксперты говорят: жидкий творог говорит о нарушениях в технологии его приготовления).

Смотрим на срок годности творога. Продукты покупались 13 сентября, и самым долгим сроком годности обладает творог ”Молочника Отто” — до 20.09. Словом, консервантов ни в одном из тестируемых образцов, очевидно, нет. Если срок годности какого-либо творога составляет месяц, это говорит о нарушениях в процессе изготовления и наличии консервантов. Значит, ценной микрофлоры в твороге нет. Ну а про наличие консервантов и говорить нечего — они любой продукт не красят.

Следующий эксперимент должен выявить наличие крахмала в твороге, для чего мы капали в творог йод. Ни один из тестируемых продуктов не посинел, то есть крахмала в них нет.

Хотелось бы еще выяснить, действительно ли в тестируемых нами пачках находится именно творог, а не творожный продукт. Чтобы это выяснить, мы воспользовались таким народным методом: выложили творог на тарелочки и оставили на рабочем столе на сутки. На следующий день после начала эксперимента творог стал, может, немного резче пахнуть, если поднести его прямо к носу, немножко заветрился, но в целом цвет не изменил. Желтой корки на твороге не обнаружено. Это значит, что в пачках именно творог, а не творожный продукт.

Но отсутствие запаха наводит на подозрения, что в продукте содержится пальмовое масло, хотя ни один производитель не указал на упаковке использование каких-либо добавок. Понятно, что творог, произведенный в собственном молочном хозяйстве, — живой продукт, который за ночь при комнатной температуре начнет попахивать. Но смешно при массовом производстве требовать такого же хуторского качества.

Статья целиком — в еженедельнике ”МК-Эстония”.