Опасные Е-добавки на наших прилавках: как их распознать
Разумеется, существует ряд продуктов, где применение добавок запрещено. Прежде всего, как поясняет главный специалист Инспекции охраны здоровья Наталья Вальтер, этот запрет касается детского питания, молока, пахты, сливок, масла, непереработанного мяса, необработанных овощей, фруктов, ягод и т.д. (статья 4). Однако большинство ограничений зависит непосредственно от конкретных продуктов и видов добавок.
Проверки продуктов питания на предмет содержания в них различных добавок и соответствия постановлению номер 81 проводятся в Эстонии регулярно. Причем особое внимание уделяется тем веществам, которые наиболее распространены в пищевой промышленности, — бензойной и сорбиновой кислотам, нитратам и нитритам, синтетическим красителям и подсластителям, веществу пропиленгликоль. Подавляющее число нарушителей чаще всего составляют иностранные производители.
По словам Натальи Вальтер, в их ведомстве ежегодно составляется годовой план лабораторного контроля продуктов, основанный на рекомендациях Евросоюза. Так, в 2005 году на предмет содержания пищевых добавок инспекцией были взяты 642 пробы продуктов, в 15 (2,3%) из которых нормы содержания добавок оказались превышены. Например, недопустимое содержание бензойной и сорбиновой кислот было обнаружено в одной из партий рыбных пресервов, дважды в украшениях для тортов импортного производства выявлялось излишнее количество красителей, а в восьми пробах сухофруктов была превышена максимально допустимая доза диоксида серы.
Соответствующие проверки проводятся также и Министерством сельского хозяйства. В 2005 году такое исследование выявило превышение допустимого уровня добавок в восьми процентах проб продуктов. Так, например, на наличие красителей Е110, Е122 и Е124 проверялось 15 различных изделий, подавляющее большинство из которых являлись новинками на нашем рынке и отличались яркой окраской — йогурты, конфеты, прохладительные напитки. Как выяснилось, в 80 процентов данных продуктов присутствовал хотя бы один краситель, более того, больше половины продуктов содержали все три красителя разом. Несмотря на это, допустимые нормы превышены не были, лишь в одном из йогуртовых напитков производства Латвии оказалось близкое к красной черте содержание добавок.
Синтетические подсластители были обнаружены в девяти прохладительных напитках из десяти. В девяти — цикламат (Е952), в семи — сахарин (Е954), в пяти — ацесульфам калия (Е950) и в одном аспартам (Е951). Причем в двух напитках литовского производства — Carolina Cola и Coca Cola — норма добавок оказалась значительно превышена (522 и 505 мг на кг против разрешенных 250 мг на кг).
Несоответствующим допустимым нормам оказался и состав некоторых пекарских изделий, которые проверялись на наличие Е1520 (пропиленгликоль). Из 10 проверявшихся продуктов его содержание превышало максимально допустимый уровень в четырех — в фруктовом кексе Anja Cake, трехслойных основах для торта Praline и кексе "Киви", все они — польского производства и с длительным сроком хранения.
Обычно при выявлении подобных нарушений, как пояснила г-жа Вальтер, и поставщикам продукта, и его производителю направляются так называемые срочные предупреждения, а товар сразу же снимается с реализации в магазинах и изымается со складов, дабы не допустить его продажи потребителю.
Что касается влияния добавок на организм человека, то оно изучено далеко не полностью и единого мнения по этому поводу у специалистов нет. Некоторые из них винят в "пособничестве" тем или иным болезням одни добавки, некоторые — совершенно другие. Вообще для выявления соответствующих закономерностей, по словам специалистов, требуются долгие годы и длительные испытания, которые обычно проводятся на животных. Поэтому в данный момент о четких взаимосвязях добавок с разного рода заболеваниями речь не идет, имеются лишь отдельные рекомендации и предупреждения, разработанные различными организациями.
Например, в Инспекции охраны здоровья предупреждают о возможной сверхчувствительности к ряду добавок и советуют с осторожностью относиться к веществам Е102 (тартразин), Е110 (солнечный закат), Е123 (амарант), являющимуся, кстати, в России уже запрещенным, Е124 (пунцовый), Е151 (черный блестящий); консервантам Е200 (сорбиновая кислота), Е201 (сорбат натрия), Е202 (сорбат калия), Е210 (бензойная кислота), Е211 (бензоат натрия), Е214-219, Е220-227 (сульфиты); антиокислителям Е320 (бутилгидроксианизол), Е321 (бутилгидрокситолуол). На бензойную и сорбиновую кислоты могут, прежде всего, реагировать люди с аллергией на аспирин. К такой сверхчувствительности обычно присоединяется и аллергия на красители.
Некоторые добавки относят к категории так называемых канцерогенов. По мнению российских врачей, возникновению рака может способствовать целый ряд различных "Е", в их числе Е123, Е124, Е131, Е142, Е153, Е210-216, Е219, Е249, Е252, Е280-283, Е338-341, Е450, Е461, Е463, Е465, Е466, даже широко используемый при изготовлении прохладительных напитков цикламат Е954. Кишечные расстройства могут вызывать Е154, Е343, Е626-635; проблемы с артериальным давлением — Е154, Е250, Е251. Заболеваниям печени и почек способствует употребление красителей Е171-173, антиоксидантов Е320-322, вредными для кожи считаются Е151, Е160, Е231, Е232, Е239, Е951, Е1105.
К сожалению, полностью оградить себя от добавок крайне сложно. Можно лишь попытаться свести их употребление к минимуму. Для этого, как советуют специалисты, нужно соблюдать несколько правил. Прежде всего, следует употреблять в пищу как можно больше свежих овощей и фруктов, подойдут и замороженные. Вместо переработанных и законсервированных мясных продуктов предпочтительнее (хотя и хлопотнее) покупать свежее мясо и готовить его самим. А приобретая все-таки переработанные продукты, стоит внимательно читать этикетку. Как правило, чем меньше в продукте список ингредиентов, тем меньше и добавок. Продукты с неестественно яркой окраской и подозрительно долгим сроком хранения также должны сразу вас насторожить.
О свойствах и областях применения всевозможных добавок можно подробнее прочитать на домашней странице Инспекции охраны здоровья по адресу. А об их вредном влиянии на организм человека — например, на сайте.
