Просроченные продукты: выбрасывать или съедать?
Директор Института пищевых продуктов при Тартуском университете Райво Вокк говорит, что часть товаров вполне годится в пищу и после того, как становятся просроченными. Хотя некоторые при этом теряют вкус, но вреда не нанесут.
"В случае хлебобулочных изделий, например, страдает прежде всего текстура продукта. Чтобы их освежить, нужно просто подогреть в духовке, — утверждает ученый. — С печеньем другая ситуация. Если при приготовлении использовалось излишне много жира (масла или маргарина), то может возникнуть прогорклый привкус, от которого уже никак не избавиться".
По его словам, вполне пригодны к употреблению просроченные горчица и томатные соусы. После окончания срока годности в этих продуктах происходит отделение воды. Чтобы вернуть им "товарный вид", их нужно всего лишь хорошенько встряхнуть и перемешать. А вот максимальный срок хранения кофе — 2 года. После этого кофе начинает терять свои свойства, и вернуть первоначальное качество уже невозможно.
Просроченный товар продается под вывеской "parim enne möödas". "Это значит, что на этикетках продуктов перед цифрами, обозначающими срок реализации товара, должно стоять именно "parim enne", что в русском языке эквивалентно "лучше употребить до", — объясняет пресс-секретарь Департамента защиты потребителей Ханна Турецки.
"Parim enne" — это своеобразная гарантия производителя. После окончания минимального срока реализации (именно так трактует закон понятие "parim enne") данные продукты могут менять свои некоторые качества, такие как цвет, запах и вкус, однако они не являются опасными для здоровья человека.
Скоропортящиеся продукты маркируются словами "kõlblik kuni", то есть "годен до". В таком случае товар с истекшим сроком годности продавать и употреблять нельзя. "Kõlblik kuni" — это предупреждение о том, что с продуктом после окончания указанного срока будут происходить необратимые изменения биологического и химического характера с выработкой токсинов.
Наибольшую опасность представляют собой просроченные мясо, птица, рыба, молочные продукты, кондитерские изделия, консервы домашнего изготовления. Как утверждает Ханна Турецки, такого рода продукты ни при каких условиях не могут поступать в продажу.
По словам менеджера по продажам сети магазинов Prisma Кадри Лайнас, товары с пометкой "parim enne" ("лучше употребить до"), у которых срок реализации истек, в большинстве своем уходят в пищевой банк.
Эта некоммерческая организация начала свою деятельность в Эстонии в начале прошлого года. Ее цель — помочь нуждающимся семьям бесплатными пакетами с едой. Различные магазины, заведения общепита, оптовые и розничные продавцы поставляют Пищевому банку продукты длительного хранения при комнатной температуре. Как правило, на них есть пометка "parim enne", и они не реализованы в указанный срок.
Куратор проекта Хельга Тиммерман сожалеет, что из-за устаревших законов, в соответствии с которыми, продукты с истекшим сроком годности подлежат уничтожению, возникают сложности. "В европейских государствах, где продовольственные банки действуют уже много лет, проведено много исследований, которые доказали, что эти продукты безопасны для использования, и их раздают нуждающимся людям".
Что же касается продуктов с маркировкой "kõblik kuni" ("годен до"), то их магазин имеет право предложить покупателю с 50% скидкой в день, когда проставленный на продукте срок истекает либо за день до этого.
"Такие продукты очень быстро разбирают", — говорит Кадри Лайнас. После того, как срок истек, продукт подлежит уничтожению, но, как утверждает Кадри Лайнас, таких товаров в их магазинах почти не остается.
Полная версия статьи — в еженедельнике "МК-Эстония".
