ЭКСПЕРТИЗА: Многообразие поражает! Выбираем лучшие маринованные огурцы

В отличие от соленых огурцов, виды которых можно пересчитать по пальцам, маринованные огурцы в магазинах Эстонии представлены в огромном ассортименте, рядовому покупателю всех и не перепробовать. Есть и обычные, и с различными добавками, например, медовые или с перцем чили. ”МК-Эстония” протестировала огурцы в банках с классическим маринадом, чтобы выбрать лучшие.

Маринованные огурцы — продукт универсальный, они хороши и для салата, и для бутербродов, и на гарнир к горячему блюду, и в качестве закуски. В наших магазинах продаются огурцы, произведенные в самых разных частях света, а размеры также варьируются от совсем небольших, которые многие привыкли называть корнишонами, до довольно крупных. На некоторых банках указан размер огурцов, на других нет.

Идеальные огурцы должны быть хрустящими и в меру пряными. Но чем больше огурец, тем меньше вероятность, что он будет хрустеть. Крупным огурцам требуется больше уксуса для просолки, поэтому зачастую они бывают мягкие.

Все маринованные огурцы, которые продаются в магазинах Эстонии, фасуются в стеклянные банки, так что их можно хорошо рассмотреть. В первую очередь следует внимательно изучить маринад — он не должен быть мутным, с осадком. Прозрачный маринад, в котором видны пряности и красивые огурчики оливкового цвета — то, что надо. Если в банке есть треснувшие, ”взорвавшиеся” огурцы, это брак, и такой продукт брать точно не стоит.

В Эстонии нет такого понятия, как ГОСТ, да и процентный состав производители указывать не обязаны. А вот согласно российским требованиям, в овощных консервах заливки должно быть не более 50%. Если бы у нас так же критично относились к продуктам, к огурцам марки Nezhin с содержанием огурцов в 45% было бы много вопросов.

Что касается составов, у всех купленных образцов он примерно одинаковый — огурцы, вода и специи. Только в огурцах X-tra обнаружилась добавка Е 509 — хлорид кальция. Несмотря на то, что в Евросоюзе она считается безопасной, не совсем понятно, для чего она здесь, ведь в пищевой промышленности хлорид кальция используют для загустения. Дневная доза потребления хлорида кальция не должна превышать 350 мг. В противном случае добавка может вызывать кишечные раздражения, а в отдельных случаях даже приводить к язве. Так что налегать на такие огурцы не стоит.

Маринованные огурцы, где в рассоле есть уксус, перец, хрен или горчица, не рекомендуется есть детям и людям, страдающим болезнями пищеварительного тракта.

Для экспертизы в магазинах разных торговых сетей было закуплено 13 банок маринованных огурцов от различных производителей. В ходе тестирования оценивался внешний вид, в том числе соответствует ли размер заявленному на этикетке, аромат, вкус и насколько огурцы хрустящие. За каждый показатель присуждались баллы. 0 баллов — при несоответствии показателя, 1 балл — при хорошем результате. 0,5 балла давалось при средних условиях.

Greenhouse, маринованные огурцы
680 г (385 г)
Цена: 1,99 евро (5,17 евро/кг)
Произведено в Венгрии
Состав: огурцы, вода, уксус, сахар, лук, соль, приправы (семена горчицы, укроп, паприка), вкусовые и ароматические добавки.
Комментарий: Единственная банка, в которой среди красивых специй оказались рваные огурцы с плавающими в банке ошметками. Аромат характерный для маринованных огурцов, приятный. Но огурцы совершенно не хрустят, мягкие, а на вкус это чистый уксус.
Оценка: 1/4

Põltsamaa, маринованные огурцы Perekurk
680 г (360 г)
Цена: 1,99 евро (5,53 евро/кг)
Произведено в Эстонии
Состав: огурцы, питьевая вода, сахар, поваренная соль, укроп, уксусная кислота, семена горчицы.
Комментарий: В отличие от других банок у этой оказалась очень удобная крышка, которую легко повернуть даже не самому сильному человеку. Огурцы в банке большие, толстые. Маринад пахнет пряно, но при этом как-то неестественно сладко. Вкус довольно неплохой по сравнению с другими участниками экспертизы. Смущает только, что огурцы недостаточно хрустящие. Да и в любом случае трудно претендовать на победу, имея более высокую цену, чем у главного конкурента.
Оценка: 2,5/4

Selver, маринованные огурцы Delikatesskurk
670 г (360 г)
Цена: 1,99 евро (5,53 евро/кг)
Произведено в Индии
Состав: огурцы, вода, уксус, сахар, соль, вкусовые добавки (семена горчицы, лук, укроп) и натуральные ароматизаторы.
Комментарий: Огурцы примерно одного размера, все ровные и красивые. Аромат приятный, пряный, немного чувствуется уксус. Во время еды очень ощущается сушеный укроп, огурцы сладкие и слишком ”ядреные”, неприятный вкус. Консистенция не идет ни в какие рамки — огурцы мягкие и буквально тают во рту.
Оценка: 2/4

Rimi Basic, маринованные огурцы
680 г (350 г)
Цена: 0,79 евро (2,26 евро/кг)
Произведено в Польше
Состав: огурцы, вода, уксус, сахар, соль, вкусовые добавки (укроп, чеснок, белая горчица, перец).
Комментарий: Огурцы разных размеров, но сами выглядят хорошо. Рассол пахнет неплохо, даже, можно сказать, по-домашнему. Вкус никого не впечатлил. Не самый плохой, но понравились не всем. Несмотря на то, что огурцы плотные, они не хрустят.
Оценка: 2/4

Salvest, маринованные огурцы
675 г (385 г)
Цена: 2,09 евро (5,43 евро/кг)
Произведено в Эстонии
Состав: огурцы, соль, сахар, регулятор кислотности (уксусная кислота), экстракты из приправ и специй.
Комментарий: Удивительно, но в банке вообще нет специй, это единственный такой экземпляр. Огурцы при этом красивые, одного размера. Аромат не самый лучший. Вроде бы он неплохой, но есть что-то отталкивающее. А вот вкус совершенно разочаровал. Огурцы кислые и невкусные, не хрустят вообще.
Оценка: 1,5/4

Optima Linija, маринованные огурцы
670 г (350 г)
Цена: 1,70 евро (2,54 евро/кг)
Произведено в Польше
Состав: огурцы 53,5%, вода, сахар, соль, уксусная кислота 0,65%, горчица, укроп, чеснок, природные вкусовые и ароматические добавки.
Комментарий: Размер этих огурцов просто огромен, подойдут не для всего. В запахе помимо аромата самого маринада присутствует какой-то металлический привкус, как бывает у консервов в железных банках. Вкус сладковатый, чувствуется уксус. Огурцы хрустят, но не сильно.
Оценка: 2/4

Mõisaproua, маринованные огурцы
1000 г (500 г)
Цена: 1,75 евро (1,75 евро/кг)
Произведено на Украине
Состав: огурцы 50%, вода, сахар, соль, укроп, петрушка, уксусная кислота, чеснок, приправы, лавровый лист, семена горчицы.
Комментарий: Огурцы красивые, небольшие, все примерно одинакового размера. Рассол пахнет странно, сладковато и даже неприятно. Вкус тоже какой-то непонятный, эти огурцы отличаются от всех, видимо, производитель использует особый, не похожий на остальных рецепт. Однако дегустаторы новаторства не оценили. А вот хрустят огурчики хорошо.
Оценка: 2/4

FitFood, маринованные огурцы
1550 г (800 г)
Цена: 2,99 евро (3,40 евро/кг)
Произведено в Венгрии
Состав: огурцы, вода, уксус, сахар, соль, приправы, укроп, семена горчицы, хрен, лавровый лист, гвоздика, перец.
Комментарий: Все огурцы абсолютно разного размера, от маленьких до огромных, выглядит это не очень подходяще ни для салата, ни для бутербродов. И если аромат еще более или менее неплохой у этих огурцов, то вкус, как многие отметили, просто омерзительный. Огурцы очень водянистые, совсем не хрустящие, даже в небольших огурцах семечки, как в перезревших или кормовых.
Оценка: 0,5/4

Favorit, маринованные огурцы
7–11 см, 1650 г (873 г)
Цена: 4,47 евро (2,71 евро/кг)
Произведено в Турции
Состав: огурцы 52,9%, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, укроп, красный перец, чеснок, лавровый лист, семена горчицы.
Комментарий: Размер огурцов соответствует указанному на этикетке. Аромат слабо выраженный, характерный для маринованных огурцов. А вот вкус выражен ярко, даже слишком. Уксус очень уж ощущается. Сами огурчики мягковаты и почти не хрустят.
Оценка: 2/4

Rimi, маринованные огурцы
6–9 см, 670 г (349 г) — ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Цена: 1,45 евро (4,15 евро/кг)
Произведено в Турции
Состав: огурцы, вода, спиртовой уксус, сахар, соль, укроп, лук, семена белой горчицы, кориандр, черный перец.
Комментарий: Размер огурцов соответствует тому, что указал производитель — 6–9 см. На вид огурцы такие, какими и должны быть, оливкового цвета. Рассол пахнет приятно, в меру пряный, но чего-то не хватает. Консистенция плотная, хотя огурцы при этом не сильно хрустят. Вкус сладковатый, на любителя, уксус ощущается мало, остается перечное послевкусие. Становятся выбором редакции из-за более низкой цены по сравнению с набравшим столько же баллов конкурентом.
Оценка: 2,5/4

Sunfood, маринованные огурцы
6–9 см, 680 г (340 г)
Цена: 1 евро (1,47 евро/кг)
Произведено во Вьетнаме
Состав: огурцы, питьевая вода, уксусная кислота, укроп, семена горчицы, черный перец, лавровый лист.
Комментарий: В банке очень много укропа, невозможно вытащить чистый огурец. Сами огурцы маленькие, аккуратные, примерно одинаковые, соответствуют указанным размерам. Запах у рассола слабый, но приятный. А вот вкус многим не понравился — сладкий, есть какой-то горьковатый лекарственный привкус. Хрустят огурцы слабенько.
Оценка: 2/4

Nezhin, маринованные огурцы
7–9 см, 920 г (415 г)
Цена: 2,49 евро (3,23 евро/кг)
Произведено на Украине
Состав: огурцы 45%, вода, сахар, укроп 0,8%, хрен, петрушка, соль, уксусная кислота, чеснок 0,3%, лавровый лист, гвоздика, черный перец.
Комментарий: На деле огурцы не соответствуют указанным размерам, в банке есть огурчики и 6,5 см, и 10 см, некоторые свернувшиеся и кривые, некрасивые. Аромат характерный, чувствуются специи и черный перец. Хрустят огурцы тоже хорошо, они очень крепенькие. А вот вкус всем показался странным, не таким, какой ожидаешь от маринованных огурцов, с какой-то горечью.
Оценка: 2/4

X-tra, маринованные огурцы
670 г (360 г)
Цена: 1,29 евро (3,58 евро/кг)
Произведено в Германии
Состав: огурцы, маринад (уксус, вода, сахар, соль, специи (в т. ч. семена горчицы), отвердитель (Е 509), ароматизатор).
Комментарий: Все огурцы правильного оливкового цвета, но разного размера, есть и совсем большие, и совсем маленькие, что не очень удобно — на тарелку такие красиво не выложишь, в салат тоже подойдут не все, на закуску тем более. Запах у огурцов очень неприятный, какой-то несвежий. Вкус слишком уж сладкий, чувствуется, что производитель использовал сушеный укроп вместо свежего. Огурцы мягкие, совсем не хрустят.
Оценка: 0,5/4