Рецепты: Рождественский суп

Продукты:

0,3 кг копченого мяса

2-3 ст.л. свиного жира (масла)

0,6 кг картошки в мундире

1 л бульона (вода + бульонные кубики)

1 большая морковка

три четверти стакана сливок

1 яичный желток

1 луковица

лук-порей

петрушка

соль, перец

Приготовление:

Копченое мясо (магазинный бекон) нарезать кубиками. Очистить лук, мелко его нарезать. Мясо и лук положить на сковородку вместе с жиром, жарить, пока лук не станет золотистым. Смесь выложить в кастрюлю.

Картошку очистить, порезать кубиками. Кубики добавить в мясо и лук, слегка обжарить. Добавить бульон, дать повариться на малом огне около часа. Кому по душе густой суп, может варить, пока картошка не разварится.

В это время порезать лук-порей, почистить морковку. Натереть морковку на крупной терке. Добавить в суп, варить еще около 15 минут.

Желток взбить вилкой до получения пены, добавить сливки. Смесь вылить в суп и помешать. Суп посолить, поперчить.

Сервировать с петрушкой.