Рецепты: Торт "Черное Рождество"

Основа:

60 г сливочного масла

2 яйца

125 мл кефира

125 мл крепкого кофе

125 мл какао

250 мл муки

250 мл сахара

1 ч.л. пекарского порошка

1/2 ч.л. соли

Приготовление:

Просеять все сухие ингредиенты в посуду. Растопить масло и немного охладить. Смешать яйца, кефир, кофе и масло. Добавить сухие ингредиенты и мешать миксером на средней скорости, пока все совершенно не перемешается, около минуты.

Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму и выпекать в предварительно разогретой печи при температуре 175 С.

Сырная начинка:

200 г незрелого сыра

200 г сыра маскарпоне

80 мл сахарной пудры (варьировать по вкусу)

Смешать все ингредиенты миксером и взбивать несколько минут.

Шоколадная глазурь:

100 г темного шоколада (например, Bittner)

100 мл сливок

Растопить шоколад на водяной бане, добавить, быстро помешивая, тонкой струйкой, сливки и разогревать, постоянно помешивая, до тех пор, пока сливки и шоколад не образуют однородную массу. Дать остыть. Сначала смесь кажется жидкой, но затем она застынет.

Когда основа и шоколад остынут, положить сырную начинку на корж. (Для получения более интересного вкуса можно намазать основу апельсиновым мармеладом перед тем, как класть начинку). Не выравнивать.

Начинку покрыть шоколадом так, чтобы кое-где проглядывала светлая сырная основа. Когда весь шоколад будет выложен на корж, можно ножом слегка перемешать сыр и шоколад. Если шоколад кажется слишком жидким и стекает с коржа, поставьте его в холодильник и через некоторое время попробуйте снова.

Торт хранится в холодильнике несколько дней, лучше всего есть его на следующий день после приготовления.