Рецепты: Рассыпчатое песочное печенье
Это рецепт одного и того же печенья, но с разными вариациями. Мне кажется, что это печенье очень хорошо подойдет на Рождество и на милые сувениры людям, которых вы может не очень хорошо знаете, но вам хотелось бы их порадовать. В мраморном варианте выглядит довольно эффектно. Но вообще, тесто универсальное, можно ароматизировать по-разному для получения большого количества вариантов.
Тесто:
Приготовление:
Взбить масло с сахаром, пока масса не станет белой и пышной. Вбить яйца и ваниль. Вмешать муку и соль. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если оно липкое, положить в холодильник на 10-15 минут. Разделить тесто на две части. Каждую часть скатать в форму колбаски длиной около 15 см и диаметром около 5 см. Завернуть "колбаски" в пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа и до 3 дней (можно также заморозить до 1 месяца). Острым ножом разрезать каждую колбаску на кружки толщиной 5 мм. Выпекать при температуре 160 С около 14 минут.
Шоколадное печенье
Делать по основному рецепту, уменьшив количество муки до 2 чашек и добавив одновременно с мукой 1/4 чашки порошка какао (желательно Dutch-processed). Одновременно с желтками добавить 60 г растопленного и охлажденного темного (semi-sweet) шоколада.
Мраморное печенье
Сделать одну "колбаску" ванильной, вторую — шоколадной. Каждую часть разрезать на 4 кусочка. Выложить кусочки в одну колбаску, чередуя ванильное и шоколадное тесто. Помесить тесто тремя-четырьмя легкими движениями для достижения мраморного эффекта. Слишком долго месить не следует, иначе масса станет однородной по цвету. Далее тесто формовать по основному рецепту.
Печенье с корицей и сахаром
Тесто делать по основному рецепту. Охлажденные колбаски смазать взбитыми белками и обвалять в смеси 3 ст. ложек сахара и 2 ч. ложек корицы.
Имбирное печенье
Делать тесто по основному рецепту, добавив вместе с мукой 2 ч. л. молотого имбиря.
