Приготовление:
Промыть мясо в соленой воде, высушить. Острым ножом снять мясо с ребер так, чтобы оно осталось с краев закрытым и образовало карманчик. Можно вырезать немного мясо, чтобы освободить место для начинки. Вырезанное мясо можно использовать для приготовления кисло-сладкой капусты.
Кочан капусты помыть, нарезать полосками. Положить в кастрюлю, посолить. Если кислая капуста слишком кислая, промойте ее в дуршлаге. Яблоки помыть и нарезать кубиками. Лук почистить и измельчить. Смешать капусту, лук и яблоки. Добавить сверху топленое масло и специи.
Высушенное мясо посолить и поперчить, можно добавить специи по вкусу. Положить капустную смесь в кармашек, зашить края, поставить в духовку. Выпекать, как обычное жаркое.
Когда карманчик будет готов, разрезать между ребрышек на порции. Можно совсем вырезать ребрышки. Подавать с печеной картошкой и холодной водкой.
