Рецепты: Гусь фаршированный

Продукты:

1 гусь

100 г чёрствого белого хлеба

1 стакан молока

1 гусиная печёнка

3 ст. ложки молотых сухарей

2 яйца

50 г сливочного масла

зелень петрушки

соль, перец, мускатный орех по вкусу

Приготовление:

Тушку гуся тщательно промыть. Натереть солью и порошком растёртых ягод можжевельника, который придаст вкус дичи.

В холодном молоке замочить чёрствый хлеб, отжать его и вместе с гусиной печёнкой пропустить через мясорубку. Полученный фарш заправить сливочным маслом, растёртым с сырыми желтками, солью, перцем, мелко нарезанной зеленью петрушки, молотыми сухарями и взбитыми в пышную пену белками. Всё перемешать.

Через разрез в брюшке вложить эту массу в тушку, зашить нитками. Фаршированного гуся положить спинкой на противень, добавить немного воды и поставить в духовку жариться. Периодически поливать вытопившимся жиром и соком с противня. Через 1,5-2 часа блюдо будет готово.