Рецепты: Тесто для пипаркооков

Этот рецепт для тех, кому не лень немного повозиться. Тесто можно приготовить уже сейчас, чтобы специи лучше впитались. Готовое тесто весит почти 5 кг. Если вам столько не надо, поделитесь с друзьями.

Сироп:

300 г сахара

0,5 л воды

1 кг сахара

300 г сахара растопить на сухой сковороде, пока сахар не станет коричневым, добавить горячей воды (делать это над раковиной, поскольку растопленный сахар брызгается). Когда сахарная карамель растворится в воде, добавить еще 1 кг сахара и кипятить до тех пор, пока сахар не растворится и сироп не загустеет.

Тесто:

3 чайные ложки измельченной гвоздики

1,5 чайные ложки измельченного кардамона

3 чайные ложки корицы

Цедра одного апельсина

500 г масла

300 г сметаны

6 яичных желтков

0,5 чайной ложки соли

4 чайные ложки соды

2 чайные ложки лимонной кислоты

2 кг муки

В горячий сироп добавить измельченные пряности, взбить до получения однородной массы и слегка охладить, затем добавить порезанное на куски масло, взбивать, пока масло не растает. Теперь добавить сметану, желтки и соль и взбивать снова.

0,5 кг муки смешать с содой и лимонной кислотой, просеять смесь через сито и добавить в тесто. Вмесить оставшуюся муку.