Шпаргалка по вредным пищевым добавкам

Доцент кафедры учения о здоровье Таллинского университета Рауль Марди рекомендует составить список вредных добавок, положить его в кошелек и в магазине, выбирая продукты, пользоваться им как шпаргалкой до тех пор, пока цифры вредных веществ не запомнятся, пишет Terviseleht.

Наименее вредны, по словам доцента Марди, природные пищевые добавки, которые выделены из природных продуктов. Но и в их числе имеются и канцерогенные соединения, например пищевой краситель E 120 или карминный красный.

С добавками, идентичными природным (синтезированными из натуральных продуктов), тоже нет особых проблем — сюда относятся витамины, антиоксиданты и т.д.

Среди консервантов (E2..), по словам Рауля Марди, довольно много канцерогенных веществ — E249-252 (нитриты и нитраты), E280-283 (нитросоединения). Как канцероген действует, например, пропионовая кислота (E280), образующаяся при засолке растительных продуктов, ее используют также в изготовлении мучных продуктов.

Продающаяся в магазине колбаса одна краснее или розовее другой, однако стоит знать, что чем краснее колбаса, тем больше она содержит канцерогенных нитритов натрия. Таким образом, самая полезная — серая колбаса.

Антиоксиданты (Е3..) в большинстве своем полезны, поскольку они препятствуют распаду молекул, подверженных окислению, но и в их числе есть два канцерогенных соединения BHA и BHT (E320, E321). BHA может содержаться в суповых смесях и намазываемых сырах, BHT — в жвачке.

Среди эмульгаторов ничего опасного нет, зато вредных веществ много среди негативных стабилизаторов и уплотнителей (например, канцерогены E400-404 и E406-407 могут содержаться в салатных кремах, твороге, мороженом, желе быстрого приготовления, сливках).

В других добавках ничего опасного не обнаружено, однако среди искусственных подсластителей канцерогенными свойствами обладает сахарин (Е954) и цикламат (Е952). Сахарин в 500 раз слаще обычного сахара, он может использоваться в мороженом, фруктовых заготовках, мармеладе, пюре, прохладительных напитках и подсластителях. Цикламат слаще обычного сахара в 30 раз, он используется в прохладительных напитках, пирожных, сладостях и подсластителях. Кстати, последний стимулирует также мужскую импотенцию.