Сколько бергамота в пакетике чая с бергамотом — выбираем лучший Earl Grey
Даже заядлые кофеманы нет-нет, да и изменяют любимому напитку с чашечкой горячего чая. В моде зеленый и белый, но классику никто не отменял. А классикой считается черный чай. Желательно — с добавлением бергамота. Вот его и проверим в ходе сегодняшней экспертизы, пишет "МК-Эстония".
Для многих бергамот — лишь смешное слово, обозначающее то, что в чае будет присутствовать приятный и необычный аромат. И блиц-опрос показал, что о том, что это вообще такое и как оно выглядит, не знает никто. Развеем мрак.
Бергамот — это цитрусовое. Нечто среднее между лаймом и лимоном, хотя называется апельсином-бергамотом. Вид у этого недоапельсина настолько непрезентабельный, что, видимо, его только в чай применять и остается. Цедра плода бергамота сморщенная, бугристая и извилистая, чем-то напоминает мозг. Зеленого цвета.
Зато эфирные масла плодов и цветов растения отличаются потрясающим ароматом — они используются в парфюмерии и кулинарии. А один из самых знаменитых сортов чая — Earl Grey — обрабатывается именно этими эфирными маслами. За счет чего и получает свой потрясающий аромат и тонкий вкус.
Спасибо мандаринам
”Эрл Грей” — чай с историей. Интернет-ресурсы говорят, что двести лет назад граф Чарльз Грей получил этот чай в знак благодарности за спасение сына одного из китайских мандаринов. С фамилией все понятно, а вот ”эрл” по-английски значит ”граф”. Так название и возникло. Но, как утверждается, история эта сомнительна, потому что изначально этот чай выращивали на Цейлоне и в Индии, ну а в Китае бергамот не растет. К тому же граф Грей вообще пытался ограничить торговлю с Китаем, так что вряд ли благодарные мандарины стали бы так утруждаться.
По второй версии судно, перевозившее ящики с чаем и бочки с бергамотовым маслом, попало в шторм, от качки груз начал падать, стенки ящиков и бочек раскололись, все смешалось… В общем, владелец груза не решился выбрасывать испорченный товар и пустил его в продажу под новым названием.
Как бы то ни было, самое раннее упоминание о чае находится лишь в 1920-х годах. Так что совсем скоро этот чай будет отмечать свой вековой юбилей. И что интересно — несмотря на постоянно пополняющееся изобилие всевозможных чайных смесей, ”Эрл Грей” не сдает позиций. Популярность его не угасает, и его всегда можно найти на полках практически любого магазина, торгующего продуктами. Правда…
Вот еще одна история. Третья версия самая логичная. Дело в том, что традиция ”оживлять” продукты низкого качества всевозможными добавками жива и по сей день. А что же говорить про времена столетней давности. Так что этот чай возник благодаря тому, что продавец решил слегка облагородить товар низкого сорта, добавив в него немного бергамотового масла. Аромат забивал запах плохого чая, так что цель была достигнута.
Очень хочется верить, что сейчас ”Эрл Грей” делают из чая хорошего качества, но, к сожалению, вряд ли среди тех, кто покупает чай с полок супермаркетов, имеются истинные ценители. А среднему потребителю обычно нет разницы, какого размера лист, где он созревал, как сушился и степени его раскрытия в чашке с кипятком. А когда речь идет о пакетиках, рассуждать об этом вообще не приходится.
Неоценимые нюансы
Да, идеальный чай — листовой. Но в эпоху фастфуда о всех тонкостях чайных церемоний люди особо не заморачиваются. Поэтому многие предпочитают чай в пакетиках. Быстро, удобно. Вкус чайный. А то, что в чайные пакетики сметают труху, оставшуюся после производства листового чая, никого не смущает. Ведь ничего не меняется, а плюс налицо — не надо мучиться с заваркой. Кроме того, при удачном раскладе пакетик чая можно растянуть на две-три заварки.
Выбирать чай в магазине трудно. Из-за своей крайней восприимчивости к любым посторонним ароматам, даже чайные пакетики обычно упакованы в пластик. А сама коробочка с пакетиками также обернута полиэтиленовой пленкой. Почти кощеева смерть. Но зато это помогает сохранить аромат и вкус чайного порошка. Поэтому первый тест в магазине лишь визуальный и выбор можно делать на основании личных предпочтений в дизайне коробочек. Оценивать это бессмысленно — не раз получалось так, что содержимое непритязательной упаковки оказывалось выше всяческих похвал. И наоборот.
Зато остальное уже можно запросто анализировать. Например, проверить, как упакованы пакетики с чаем. Идеальный вариант — когда каждый пакетик расфасован в пластиковый кармашек. Это надежно сохраняет чай от посторонних ароматов и дает гарантию, что заварка не выветрится за время хранения. Есть индивидуальный пакетик — балл. Нет — ноль.
Три в одном
Аромат в нашем случае также поддается оцениванию. У бергамота он настолько характерный, что можно даже не принюхиваться. Если его достаточно — сразу почувствуется. Так что, если бергамотом пахнет убедительно, то пакетик заслуживает хорошей оценки. Заодно посмотрели и процентное содержание — из интереса.
Оценивать содержимое чайного пакета бессмысленно — мы честно выпотрошили каждый из пяти образцов и поняли, что никаких отличий нет. Это мелкая чайная пыль, которая не отличается ни по цвету, ни по консистенции. Поэтому перешли сразу к заварке. Гуру чая рекомендуют проверить яркость цвета — он должен быть насыщенным, не мутным. Хорошо.
Второй момент заваривания — как быстро и насколько крепким заваривается чай. На коробках рекомендуют выдерживать заварку в горячей воде до трех минут. Но как показывает практика, в обычной кружке за это время получается совершенно зубодробительное пойло. Поэтому попробуем выяснить, за какое время получится приемлемой крепости напиток (оценка субъективна).
В общем, получилось не так много: упаковка, аромат, цвет напитка, скорость заварки. Каждый положительный результат приносит образцу балл. Неполное соответствие — полбалла.
Lipton
1,25€/50 г (25€/кг)
Состав: Черный чай, ароматизатор, цедра лимона 2%
Упаковка: Нет.
Аромат: Нет.
Цвет: Насыщенный.
Скорость заварки: За минуту.
Оценка: 2/4
Комментарий: Несмотря на неплохую упаковку — удобный размер, содержимое не порадовало. Производитель заявил, что в пакетиках чай ”Эрл Грей” с лимоном, но мы не почувствовали аромата ни лимона, ни бергамота. Более того, пакетики с чаем не имеют индивидуальной упаковки — это значит, что аромат и вкус (и без того невыраженные) улетучатся мгновенно. Баллы сняли за аромат и упаковку. Заваривается чай хорошо, сразу проявляется аромат лимона, он же перебивает и вкус. Чаем с бергамотом это назвать нельзя.
Dilmah
1,99€/30 г (66,33€/кг)
Состав: Цейлонский чай, бергамотовый ароматизатор 6%
Упаковка: Один пластиковый пакет на все 20 пакетиков.
Аромат: Слабоватый, но в воде все меняется.
Цвет: Насыщенный.
Скорость заварки: Минута.
Оценка: 3,5/4
Комментарий: Производитель схитрил и засунул все пакетики в один пластиковый пакет. Если провертеть в нем небольшое отверстие, то шансы на сохранение аромата и вкуса будут высоки. Сухие пакетики не обладают выраженным ароматом, зато в кипятке все меняется — чай раскрывается, становится очень ароматным. Вкус приятный, насыщенный. Побалла сняты за один братский пакет. А цена упаковки лишила этот чай шансов на победу.
Ahmad
1,95€/80 г (24,38€/кг)
Состав: Черный чай, натуральный бергамотовый ароматизатор.
Упаковка: Отсутствует индивидуальная упаковка.
Аромат: Очень яркий, выраженный.
Цвет: Насыщенный.
Скорость заварки: Минута.
Оценка: 3/4
Комментарий: Балл снят за крайнее неудобство пакетиков и отсутствие индивидуальной упаковки. Тут нет хвостика, и чайный пакет нужно выуживать из чашки подручными средствами. В остальном хороший образец: ароматный, с выраженным вкусом бергамота, который не забивает и вкус черного чая.
Greenfield
1,75€/50 г (35€/кг) ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Состав: Черный чай, бергамотовый ароматизатор.
Упаковка: Каждый пакетик имеет отдельную упаковку.
Аромат: Невыраженный, нежный.
Цвет: Насыщенный.
Скорость заварки: Мгновенно.
Оценка: 3,5/4
Комментарий: Аромат в этом сорте неяркий, причем в кипятке тоже не сильно раскрылся. Зато вкус отличный — бергамота в меру, он не глушит вкус чая. Заваривается быстро, каждый пакетик имеет отдельную упаковочку. Удобно. Полбалла убрали за аромат. Становится победителем голосования. Серьезную конкуренцию составил Ahmad, и он бы выиграл, если бы не неудобные пакетики. Так что тут, хоть и дороже, но намного удобнее в использовании.
Rainbow
2,19€/100 г (21,90€/кг)
Состав: Черный чай, ароматизатор ”бергамот” 1,5%
Упаковка: Пакетик упакован в отдельный конвертик.
Аромат: Очень яркий.
Цвет: Насыщенный.
Скорость заварки: Очень долго.
Оценка: 3/4
Комментарий: Аромат, который источает коробка с чаем, божественный. Можно класть в шкаф, чтобы ароматизировать белье. На этом плюсы заканчиваются. Заваривается чай значительно дольше конкурентов, по пути теряя аромат и вкус — это даже чаем назвать нельзя. Так что, несмотря на три балла (один убрали за скорость заварки), образец вообще далекий от совершенства.
