Привычная еда может быть смертельно опасной: в Дании отравились эстонской рыбой!

По данным Департамента статистики, в 2017 году от случайных отравлений погибло 233 человека. Причина не указывается, но наверняка далеко не последнее место занимают продукты. Ведь мало кто задумывается, что некоторые из них могут оказаться смертельно опасными. Подтверждением тому — громкое расследование вспышки листериоза в Дании, приведшее прямиком в Эстонию.

Датские чиновники нашли причину вспышки листериоза, которая произошла в стране три года назад. С 2016 по 2019 год пострадали девять человек, все попали в больницу, двое скончались.

Как выяснилось в ходе расследования, все заболевшие перед отравлением ели рыбу холодного копчения, произведенную в Эстонии на предприятии M. W. Vool. Пресс-секретарь Ветеринарно-пищевого департамента Элен Курвитс говорит, что к ним поступила информация о вспышке листериоза, вызванной эстонской продукцией, в пяти странах ЕС. Расследование и анализы также связывают причину с этим предприятием, хотя руководство фирмы утверждает, что их продукция и стандарты производства соответствуют всем европейским нормам. Сейчас Ветеринарно-пищевой департамент назначил дополнительную проверку.

Опасная рыба

Листериоз — крайне опасное заболевание, считается одной из самых тяжелых болезней пищевого происхождения. Возбудителем является бактерия Listeria monocytogenes, причем опасна она тем, что спокойно переносит низкие температуры — запросто может размножаться в холодильнике. Это редкая болезнь (ежегодно на миллион человек приходится до 10 случаев заболевания), но она крайне опасна, смертность очень высока. И подхватить листерию можно как раз от плохо промытых овощей и фруктов, употребляя готовые к употреблению

продукты, в том числе и рыбу холодного копчения или готовые салаты.
Но копченая рыба, например, может преподнести и еще один крайне неприятный и опасный подарок. Это описторхоз — кстати, одна из причин возникновения рака печени. Главным источником возбудителей болезни является рыба, причем независимо от ее вида. Она может быть копченой, жареной, сырой — если продукт был плохо обработан, то личинки паразита попадают в организм и начинают там расти.

Течение болезни разно-
образно — у кого-то проявляется острая симптоматика, кто-то болеет описторхозом без каких-либо особых проявлений. Если болезнь не лечить, последствия могут быть смертельными. А выявляется описторхоз лабораторно, поэтому, если вы любите рыбу, регулярно сдавайте анализы.

Смертельный орешек

Орехи любят практически все. Пожалуй, это одно из тех редких сочетаний, когда полезное еще и вкусно. Но, поедая орехи, нужно знать несколько простых вещей. Во-первых, орехи — сильнейший аллерген. И аллергия, пожалуй, самое невинное, что можно получить от этих вкусных и полезных плодов. Кстати, по статистике, самый сильный аллерген — арахис. На его белок реагирует примерно 75% людей.

Жир — это еще одно коварное свойство ореха. Любой орех является весьма жирным продуктом. Причем этот жир легко усваивается организмом, относится к так называемым полезным. Опасность в том, что со временем орехи могут прогоркнуть — жир испортится. Кроме того, там могут появиться плесневые грибки и п

рочая инфекция. Употребление такого продукта грозит тяжелым пищевым отравление.
Кроме того, некоторые виды орехов нужно употреблять с осторожностью даже если они свежие. На первом месте кедровые. Из-за того, что кедры плодоносят как им бог на душу положит, урожай берегут. Чтобы он лучше сохранялся, опрыскивают химикатами. Вдобавок, из-за высокой жирности, в этих орехах легко поселяется плесневый грибок. К моменту, пока партия орехов поступит в продажу, с ними может случиться что угодно. Если сверить статистику урожайных годов с отравлениями кедровыми орехами, станет ясно, что реакция наступает спустя примерно пару лет после урожайного года.

Миндальные орехи и кешью также могут быть опасными. Горький миндаль содержит цианид — именно поэтому плоды проходят термообработку. Во многих странах горький миндаль просто запрещен к продаже. Сырые кешью содержат урушиол — весьма опасное вещество. Поэтому орехи очищают и обрабатывают термически. Только после этого они поступают в продажу.

Домашний ботулизм

Домашние заготовки на зиму до сих пор весьма актуальны. При этом многие свои заготовки еще и продают. Покупать с рук опасно — вы не знаете, соблюдались ли требования гигиены. А неправильная стерилизация может спровоцировать заболевание ботулизмом.

Правда, последнее такое заболевание было зарегистрировано в Эстонии в 2004 году. Чаще всего люди страдают пищевым ботулизмом — отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина. Такие условия создаются в результате неправильной герметизации. Характерный признак опасности — вздутые крышки.

Случаи заражения ботулизмом из-за промышленных консервов сейчас крайне редки. Куда выше риск подхватить бактерию от самых неожиданных источников. Например, мало кто знает, что опасно хранить чеснок и другие приправы в растительном масле без подкисления. Плохо промытый и тушенный в фольге картофель также опасен. Примерно в 50% случаев болезни причиной стали грибы

.

У вас еще нет сальмонеллеза?

Это первое место в топе опасностей, подстерегающих на домашней кухне. Сальмонелла настолько распространена, что застраховаться от нее просто невозможно. В июле прошлого года, например, из-за вспышки сальмонеллеза был закрыт популярный ресторан Noa. А в октябре прошлого года выяснилось, что в местные магазины попала партия зараженных сальмонеллой яиц — 1,3 млн. штук.

Сальмонелла также является бактерией, причем самого вредного типа — ее просто так не убьешь. Она крайне вынослива, не всякое антибактериальное средство сможет с нею справиться. При этом заразиться ею очень легко. Классический способ — сырые яйца. Заразиться можно, даже просто взявшись за скорлупу. Недостаточно хорошо термически обработанное мясо также может привести к печальным последствиям.

Симптомы очень напоминают классическое отравление, инкубационный период составляет в среднем четыре дня. А наличие бактерии покажет только лабораторный анализ.

Топ опасных продуктов

• Пророщенные зерна — идеальная среда для роста бактерий.
• Свежие моллюски — может быть что угодно, от аллергии до паразитов.
• Непастеризованные молочные продукты — глисты и опасные пищевые бактерии.
• Позеленевший картофель — вещество соланин, придающее картошке зеленый цвет, крайне ядовито.
• Зеленый миндаль — цианид.
• Свежая фасоль — содержит фитогемагглютинин, очень опасное вещество. Перед употреблением фасоль нужно замачивать или отварить.
• Ревень — употреблять можно только стебли, листья содержат слишком много щавелевой кислоты, возможно отравление.