Почти как мясо! Выбираем лучшую консервированную фасоль в томатном соусе

Консервированная фасоль является незаменимым продуктом на любой кухне. Красная или белая — особой разницы нет. Но считается, что белая фасоль намного богаче кальцием и калием, а еще клетчаткой — идеальный продукт для тех, кто следит за питанием и мечтает сбросить лишний вес. Ну а где искать лучшую — расскажет "МК-Эстония".

В мире насчитывается огромное количество сортов фасоли — эти бобовые употребляли в пищу еще в Древнем Египте. Там же, в Древнем Египте, модницы перемалывали бобы в пудру и белили лица. В Древней Греции фасоль считалась пищей бедняков — росла в изобилии, стоила недорого, а насыщала надолго.

В наше время фасоль уже давно перекочевала из разряда дешевой крестьянской еды в класс полезной и здоровой пищи. А самыми серьезными поклонниками фасоли можно назвать жителей Туманного Альбиона — по статистике, за год они съедают столько же фасоли, сколько жители других стран вместе взятые. На втором месте Болгария — в этой стране учрежден даже День фасоли, причем праздник самый настоящий: с фейерверком и дегустацией самых разных блюд из бобовых.
Самыми распространенными считаются два вида: красная фасоль и белая. В сравнении оба эти продукта примерно равнозначны. Красную можно отметить разве что огромным количеством белка и витаминов группы B.
А в белой зато больше магния, который регулирует уровень кортизола в организме. Кортизол отвечает за наше настроение, поэтому поддержание необходимого баланса просто необходимо, особенно с учетом нашей погоды. И, как уже отмечалось, белая фасоль особенно богата клетчаткой. Это значит, что вам надолго обеспечено чувство сытости — важно, если вы соблюдаете диету.

Почти как мясо

Фасоль считают растительным мясом. Белок, полученный из фасоли, усваивается почти полностью — 80%. А его качество превосходит по качеству многие сорта мяса. Неудивительно, ведь это самый полезный для человека тип белка — растительный. Что удивительно, но даже термообработка почти не влияет на полезные свойства фасоли — в ней сохраняются практически все микроэлементы и витамины.

Поэтому фасоль рекомендуют к употреблению для всех, противопоказаний она практически не имеет. Ее не стоит употреблять только людям преклонного возраста и тем, кто страдает повышенной кислотностью, гастритом, язвами, подагрой, холециститом и колитом.
Из плюсов фасоли стоит отметить то, что она снижает уровень сахара в крови и оказывает общее благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Употреблять ее рекомендуют регулярно, благо она прекрасна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как добавка к супу. Рецептов приготовления фасоли огромное количество, наверняка вы найдете что-то, что придется по вкусу. В Китае, например, из фасоли делают практически что угодно, вплоть до каши, на Кавказе один из шедевров местной кухни — грузинский лобио. В Британии популярны бобы в томате. У нас частенько их добавляют в суп — для сытности.
Побочный эффект чрезмерного увлечения фасолью — метеоризм. Но если, например, перед употреблением замочить ее на пару часов в содовом растворе, а затем чуть дольше варить, сокрушительный эффект можно снизить. Кстати, белая фасоль в плане газообразования куда менее коварна, чем красная.

Ну а магазинная фасоль приготовлена по стандартной рецептуре — отваренные бобы в томатном соусе, расфасованные в герметичную тару. Особых сюрпризов ждать не приходится, но, тем не менее, вкус продукта у каждого производителя получается свой.

Трудности выбора

Выбирать фасоль в магазине — дело сложное. Большая часть тары — жестяные банки, которые не дают возможности даже краем глаза увидеть качество и количество содержимого. А это важно: заливки не должно быть много, фасоль должна быть плотно уложена в тару. Единственной возможностью проверить количество бобов — перевернуть жестянку. Если вы слышите перекатывание и бульканье, лучше фасоль не берите — скорее всего, в банке слишком много заливки.

Второй очень важный показатель — деформация. Банка должна быть без вмятин — иначе высока вероятность того, что разрушен внутренний защитный слой и продукт соприкасается с металлом.

Самый лучший выбор — фасоль в стеклянной таре. Сразу видно и количество продукта, качество и цвет. Цвет томатной заливки красно-оранжевый, без каких-то чрезмерных отклонений. А сами бобы должны быть одного размера. Это важно, потому что в противном случае что-то окажется переваренным, а что-то наоборот, жестким. Цвет бобов должен быть белым или чуть желтоватым — бобы не должны быть темными.

Производители могут придумывать самую разную рецептуру, но идеальная фасоль в томатном соусе та, где в составе только фасоль (причем на первом месте), томатная паста, соль, сахар и специи. Больше ничего не должно быть. Эмульгаторы и загустители иногда используют, чтобы сделать соус более густым. А иногда — чтобы сэкономить на томатной пасте.

Открыли баночку, принюхиваемся. Аромат должен быть томатным, достаточно ярким. Консистенция бобов достаточно густая — соус не должен быть чрезмерно жидким. Сама фасоль не должна быть слишком жесткой или же разваренной в труху.
Ну а мы оценивали вот что: тару, в которую расфасована фасоль (стеклянная приносила балл, жестяная — ничего), количество соуса (бобы не должны в нем утопать), консистенцию фасоли (нежная, не твердая и не пюреобразная), аромат и вкус. Итого пять параметров. Соответствие дает один балл, несоответствие ничего, неполное — полбалла.

Salvest
1,95€/530г (3,68€/кг)
Состав: фасоль (45%), вода, томатная паста (7%), лук, морковь, сахар, рапсовое масло, поваренная соль, пшеничная мука, пряности.
Упаковка: Стеклянная банка.
Соус: Густой.
Консистенция: Жестковаты.
Аромат: Специи и пряности.
Вкус: Неплохо.
Оценка: 4/5
Комментарий: Не самый плохой выбор, но бобы крупные и консистенция у них достаточно твердая. Если сравнивать с остальными. По вкусу тоже вполне неплохо — в составе, кроме фасоли, лук, морковь, что добавляет вкуса. Соус густой. Но по полбалла сняли за муку в составе и жесткость фасоли.

Xtra
0,55€/420г (1,31€/кг)
Состав: фасоль (44%), вода, томатный концентрат (3,6%), сахар, модифицированный кукурузный крахмал, соль, паприка, луковый порошок, ароматизатор.
Упаковка: Жестяная банка.
Соус: Много.
Консистенция: Жестковаты.
Аромат: Невыраженный.
Вкус: Странное послевкусие.
Оценка: 1/5
Комментарий: Опять жестяная банка, да еще та, которую не открыть без консервного ножа. Бобы жестковаты, вкус странный. В общем, оставили балл за аромат. Остальное вообще не порадовало.

Heinz
1,29€/415г (3,10€кг)
Состав: фасоль (51%), вода, томаты (34%), сахар, уксус, модифицированный кукурузный крахмал, соль, экстракт пряностей.
Упаковка: Жестяная банка.
Соус: Много.
Консистенция: Очень нежная фасоль.
Аромат: Томатный.
Вкус: Неплохо.
Оценка: 3/5
Комментарий: Балл сняли за банку, еще по полбалла за соус и аромат. В остальном образец неплохой, фасоль в банке небольшая и очень нежная. Хотелось бы добавить немного соли, но это дело вкуса.

Noliko
1,09€/340г (3,20€кг) ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Состав: белая фасоль, вода, томатная паста (5,8%), сахар, соль, вкусовые добавки.
Упаковка: Стеклянная банка.
Соус: В меру.
Консистенция: Очень нежные бобы.
Аромат: Приятный, ощущается фасоль.
Вкус: Отличный.
Оценка: 5/5
Комментарий: Небольшие и очень нежные фасолинки в приятном соусе. Стеклянная банка позволяет рассмотреть продукт. Всего в меру, вкус также не подвел. Придраться не к чему, так что выбор ясен.

Bonduelle
1,59€/430г (3,69€/кг)
Состав: вода, белая фасоль 40%, сахар, концентрат томатов, подсолнечное масло, соль, карри 0,6% модифицированный кукурузный крахмал, чесночный порошок.
Упаковка: Жестяная банка
Соус: Густой.
Консистенция: очень нежные
Аромат: Ощущается карри.
Вкус: Приятный.
Оценка: 4/5
Комментарий: В эту фасоль добавили 0,6% карри, чем неожиданно разнообразили стандартное исполнение. Получилось очень неплохо, но для любителей карри. Потому что приправа сама по себе очень яркая и ароматная, не всем по вкусу. Жестяная банка — минус. Но бобы в ней очень нежные и приятные на вкус. Так что этот образец потерял лишь один балл.

Rainbow
0,85€/420г (2,02€кг)
Состав: белая фасоль 52%, томатный соус (вода, сахар, томатная паста (4,6%), сахар, модифицированный кукурузный крахмал, соль, паприка, луковый порошок, экстракт специй).
Упаковка: Жестяная банка.
Соус: Жидкий.
Консистенция: Очень нежная фасоль.
Аромат: Томатный.
Вкус: Сладковатый.
Оценка: 2,5/5
Комментарий: Жестяная банка, даже если она легко открывается, это минус. Соуса очень много, бобов не видно. На вкус они сладкие, соли почти нет, и вместо ожидаемой фасоли мы имеем вкус сладких томатов. Но зато бобы очень нежные и небольшие. Балл сняли за банку. Еще по полбалла ушли за соус, аромат и вкус.