Экспертиза глинтвейна: что стоит купить, а какому горячему вину не место на вашем столе

Вино — напиток уникальный. Пожалуй, почти не найдется страны, где его бы не знали. И поскольку любопытные есть везде, то кому-то пришла в голову мысль проверить, что же будет, если вино нагреть. Возможно, какому-то другому любопытному просто горячего вина показалось мало, и он добавил в него сахар. А третий решил, что мелочиться незачем, и досыпал все остальное, пишет "МК-Эстония".

Глювайн = Глёг

Но это шутки. На самом деле, существует несколько версий происхождения этого напитка. По одной, например, глинтвейн был известен еще в Древнем Риме — в найденной поваренной книге двухтысячелетней давности был описан способ приготовления горячего вина со специями. По второй версии, вино просто смешивали со специями и не нагревали. И лишь много позже, в странах со, скажем так, неприятным климатом, его начали подогревать. Получив удивительный и уникальный напиток. Который в Германии (именно ее считают родиной глинтвейна) называют ”глювайн”, нам он известен как ”глинтвейн”, а скандинавы называют его ”глёг”.

Как отмечает сомелье Игорь Бурлаков, глёг в Швеции — традиционный зимний напиток, сезон которого начинается 13 декабря, в день св. Лючии. И аж до весны шведы пьют исключительно глёг, поддерживая традицию.

Сложно говорить, так это или нет, но можно смело утверждать одно: попробовав глинтвейн хотя бы раз, вы обязательно захотите попробовать его еще и еще. А потом и приготовить самостоятельно, благо ничего сложного в этом нет.
Истина — в вине

Для хорошего глинтвейна необходимо хорошее, но при этом простое вино. Это одно из важных условий, несмотря на расхожее мнение о том, что в пряное вино можно залить любую основу. Ничего подобного. Второе заблуждение — полусладкие и десертные вина. Они не подходят! Для глинтвейна лучше всего выбрать сухое или полусухое вино, желательно молодое, без резких нот в букете. Крепостью от 7%. Это будет база для напитка, в которую вы добавите все остальное по своему вкусу.

Дальше. Трубочка корицы, несколько соцветий гвоздики, мускатный орех, кардамон, анис, цедра апельсина, долька лимона, яблоко — все, что создает новогоднее настроение. Важно еще брать не молотые специи, а штучные, чтобы напиток сохранил прозрачность и его не нужно было процеживать. И мед. Сейчас вместо меда кладут сахар, но если собрались творить по всем правилам, лучше следовать инструкции.

Вино нагревается до 70 градусов, и затем добавляются специи. Четверть часа это все томится, а затем еще четверть часа настаивается. Мед добавляется в напиток по вкусу и только перед подачей — чтобы не разрушились полезные вещества этого продукта.

И немного покрепче

И последний секрет. Поскольку за время нагревания из вина часть спирта улетучилась, в бокал с глинтвейном можно добавить наперсток коньяка. Или не наперсток — тут исключительно дело вашего вкуса. Помните только одно: глинтвейн является алкогольным напитком, поэтому за руль после возлияний садиться категорически запрещено. Даже если вы грелись вином на морозе и совсем не захмелели.

Ну а если готовить глинтвейн самостоятельно нет ни времени, ни желания, то самое разумное решение — отправиться в магазин на поиски этого напитка. К Рождеству на полках появляется достаточно убедительное количество разновидностей глинтвейна, так что выбрать есть из чего. Причем, что алкогольный, что безалкогольный. Остается лишь подогреть и наслаждаться. И несмотря на то, что традиция рекомендует даже промышленным способом приготовленный глинтвейн разогревать постепенно, микроволновка сделает это в разы быстрее. А на вкус разницу вы не ощутите.

Ну а мы решили продегустировать магазинные образцы, всего нашли пять — некоторые были сметены с прилавков подчистую, поэтому пришлось обойтись тем, что есть. Проверяли следующие параметры. Аромат — не должно быть выраженного запаха спирта. Прозрачность: напиток не должен быть мутным. Количество сахара — тут важен сбалансированный вкус. Вот, пожалуй, и все — три пункта. А остальное в комментариях.

Внимание! Вы имеете дело с алкогольным напитком. Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашему здоровью!

Blossa Glög

5,99€/750мл (7,98€л)
Прозрачность: Рубиново-красная жидкость.
Аромат: Фрукты с ноткой корицы.
Сахар: В меру.
Оценка: 3/3
Комментарий: Это отличный образец хорошего глинтвейна. Аромата спирта нет, также он не ощущается во вкусе глинтвейна. Хотя крепость напитка составляет 10%. Сахара немного, он не перебивает аромат и вкус пряностей. Букет раскрывается постепенно и оставляет приятное послевкусие. Он бы стал выбором редакции, если бы не цена.

Karoliina

3,39€/750мл (4,52€л)
Прозрачность: Очень мутная жидкость.
Аромат: Непонятные плоды.
Сахар: Почти нет.
Оценка: 0/3
Комментарий: Странно ожидать чудес от напитка в пластиковой бутылке, но мы же верим в чудеса. А их не случилось. Жидкость мутная, аромат странный. Неплохой, но далек от того самого букета пряностей. Вкус, скажем так, сводит скулы. Содержание алкоголя 11%, и их, думается, можно было бы использовать в чем-то более интересном.

Põltsamaa

3,29€/л
Прозрачность: Прозрачное.
Аромат: Компота.
Сахар: В меру.
Оценка: 2/3
Комментарий: Тот случай, когда оценка никак не отражает качества. Это глинтвейном назвать нельзя ни при каких обстоятельствах. Фруктовый компотик крепостью в 4,5% так и не смог проявить себя со сколь бы то ни было хорошей стороны. В составе заявлены кардамон, мускат и имбирь, а на вкус ощущалась лишь лимонная кислота и вкус каких-то ягод. Очень странный образец.

Vana Tallinn

5,49€/700 мл (7,84€/л)
Прозрачность: Отлично.
Аромат: Аромат корицы.
Сахар: Сладковато.
Оценка: 2/3
Комментарий: Аромат спирта не ощущается, но зато когда пробуешь напиток, понимаешь, что алкоголя там достаточно — 12%. Неплохой вариант для зимних вечеров, но алкоголь перешибает вкус. Больше похоже на сладкую микстуру.

Tulipunane talleke

3,69€/700 мл (5,27€/л)
Прозрачность: Прозрачное.
Аромат: Слабые пряности.
Сахар: В меру.
Оценка: 2,5/3

Комментарий: Очень приятный глинтвейн. Тут всего в меру: сахара, пряностей, алкоголя. Аромат ненавязчив, но при нагревании напитка высвобождается. 13% алкоголя, и что интересно — в этом сорте глинтвейна он не ощущается так резко, как было в других образцах. Достоин стать выбором редакции.