Капуста предотвращает рак легких
Овощи семейства крестоцветных богаты изотиоцианатами — веществами, препятствующими образованию раковых клеток. Существуют особые гены — GSTM1 и GSTT1, которые защищают организм от определенных токсинов. Вырабатываемые этими генами энзимы выводят изотиоцианаты из организма.
У некоторых людей гены GSTM1 и GSTT1 не проявляют никакой активности, от чего способность к выводу из организма изотиоцианатов снижается. Следовательно, нужное количество веществ восполняется из пищи, в которой они содержатся в большом количестве.
Ученые исследовали 2141 пациента с раком легких и 2168 здоровых людей. В диету испытуемых входили блюда из капусты, а затем у них взяли образцы ДНК.
Оказалось, что людей с активными двумя генами никаких положительных результатов не наблюдалось. Однако у пациентов с пассивным геном GSTM1 (таких около половины), употреблявших капусту как минимум раз в неделю риск заболевания раком легких снизился на 33%. У наблюдаемых с неактивной формой гена GSTT1 (в среднем таких людей 20%) степень защиты повышалась до 37%.
Самый позитивный эффект капуста оказывала на тех, у кого оба гена неактивны: у них риск заболеть раком легких снижался на 72%.