Как приготовить акулу "под шапочкой"?

В таллиннском ресторане "Mõõkkala" в Старом Городе клиентам предлагают блюдо, приготовленное из акулы. DelfiTV встретилось со старшим поваром Еленой Петкевичуте, и узнало, как приготовить вкусный ужин из акулы.

Смотрите видео! (Рецепт ниже)

Акула "под шапочкой":

200 г филе акулы
20 г муки
Белый перец

Шапочка:

30 г растительного масла
соль
30 г сливочного масла
1/2 яйца
розмарин
душица/орегано

Соус:

50 г вишневого варенья
30 г красного вина
20 г соевого соуса
смесь из пяти видов перца
можно добавить вишневый ликер

Подавать с рисом.