Выясняем, как выбрать чечевицу, чем она хороша и что из нее приготовить
Какие гарниры вы знаете? Картофель, гречка, рис – это первое, что приходит в голову. Макароны еще – куда же без них. К экзотике мы не привыкли, поэтому забудем про киноа, кус-кус и прочее. Но забыли, причем незаслуженно, один из очень полезных и важных продуктов – чечевицу. Сегодня восполняем пробел – исследуем, выберем и приготовим, пишет "МК-Эстония".
Я вот чечевицу не любила с самого раннего детства, даже ни разу не пробовав — Золушку вечно заставляли ее перебирать, и чувство солидарности не позволяло иначе относиться к бобам (чечевица — это представитель бобовых) этого растения. Чечевичная каша и чечевичная похлебка представлялись чем-то ужасным, вроде шпината, который ненавидели дети из книжки про Мэри Поппинс.
Пока спустя много лет не попробовала ее. И все. Теперь у нас в меню и каша из чечевицы, и похлебка из нее. Причем любят ее все. Даже дети, которым, как известно, кроме чипсов и конфет ничего не надо.
Зараза не пристает
Любопытно, но чечевица упоминается еще в Ветхом Завете, остатки ее были обнаружены в одной из египетских гробниц. В Древней Греции чечевицей питались бедняки, она у них шла разом за все — мясо и хлеб. И только в наши дни про нее незаслуженно забыли — в обычных магазинах она стоит скромно и неприметно, причем только двух видов: зеленая и красная. Тогда как есть еще желтая и черная. Но это, видимо, для гурманов.
Если заглянуть на сторону поклонников здорового образа жизни, то тут чечевица просто лидер хит-парада. Во-первых, она не накапливает в себе нитраты, тяжелые металлы и токсины. Даже если растет в боевых условиях. Это парадоксально, но это факт.
Во-вторых, 100 г этих бобов являются витаминно-минеральной бомбой. Здесь есть все необходимое: фолиевая кислота (почти полная суточная норма), бор, йод, железо, хлор, фосфор, натрий магний и так далее. Причем в натуральном виде, а не таблетках. Ну и углеводов, как и во всех бобовых, здесь полно. Красная чечевица содержит огромное количество железа, ее полезно употреблять людям с малокровием.
Как готовить
Огромный плюс чечевицы в том, что она крайне проста в приготовлении. Ей не нужно никаких замачиваний, промываний и пропариваний — залил водой в традиционной пропорции 1:3, поставил на огонь, а дальше она сама. Причем красная чечевица готовится очень быстро, поэтому, если в ваши планы приготовление пюре из чечевицы не входит, добавляйте ее самой последней.
Зеленая чечевица требует больше времени, чем крупнее размер бобов, тем дольше она варится. В среднем 20–30 минут. Но зато зеленая не так разваривается и идеально подходит для приготовления так называемых зимних блюд — ее можно тушить с мясом, любыми овощами, подавать с разными густыми соусами.
Красная чечевица больше подходит для супов-пюре, легкого гарнира, зеленых салатов. Если собираетесь использовать ее в салате — не переварите, она мгновенно превратится в труху. Вкусно, но для салата непригодно.
Соль и специи нужно добавлять в конце варки. А про поведение каждого вида купленной чечевицы расскажем ниже, благо испытывать будем разом семь образцов. Поэтому по горячим следам можно будет делать выводы: за сколько продукт будет готов, во что превратится, и где его лучше использовать.
Тем не менее, без оценок не обойдется, всегда есть единые для всех критерии, по которым можно выбрать лучший продукт. Поэтому оценки выставляли вот по каким параметрам: прозрачность упаковки (только так можно оценить качество продукта), удобство — в некоторых невозможно хранить бобы; аромат — у чечевицы очень своеобразный запах, цвет и однородность бобов. Также отдельно была вынесена чистота бобов — важно, чтобы в упаковке не было никаких примесей. Как всегда, полное соответствие приносит продукту один балл, неполное — полбалла, за несоответствие не ставим ничего.
GoGreen красная чечевица
400г/1,62€ (1 кг/4,05€)
Упаковка: картон без смотровых окошек.
Удобство упаковки: удобно, потому что не рвется.
Аромат: не почувствовали.
Цвет и однородность: цвет хорош, но очень много битых и поврежденных бобов.
Чистота бобов: все хорошо.
Оценка: 2,5/5
Комментарий: По баллу снято за непрозрачную упаковку и отсутствие аромата, полбалла за битую чечевицу. Готовится очень быстро — около десяти минут, но изрядно разваривается. В целом, все неплохо, поведение очень типичное для красной чечевицы, так что образец хороший. Несмотря на то, что упаковка картонная и не видно, что покупаешь.
ICA зеленая чечевица
400г/2,19€ (1 кг/5,48€)
Упаковка: прозрачная, все видно.
Удобство упаковки: на липучке.
Аромат: отличный.
Цвет и однородность: красивые одинаковые бобы.
Чистота бобов: хорошо.
Оценка: 5/5
Комментарий: Долго варится, при этом не разваривается, отлично сохраняет форму — зернышко к зернышку. Аромат приятный, ”чечевичный”. Хорошо пойдет добавкой в супы.
Müller´s Mühle красная чечевица
500г/1,71€ (1 кг/3,42€)
Упаковка: сбоку смотровое окно.
Удобство упаковки: на липучке.
Аромат: да.
Цвет и однородность: красивая чечевица.
Чистота бобов: не придраться.
Оценка: 5/5
Комментарий: Среднего размера красноватые бобы очень хорошо и быстро (восемь минут) сварились. Чуть разварены, но не до состояния пюре. Приятный образец, за качество и быстроту становится выбором редакции в ”красных” образцах.
Müller´s Mühle зеленая чечевица
500г/1,69€ (1 кг/3,38€)
Упаковка: видны бобы.
Удобство упаковки: на липучке.
Аромат: присутствует.
Цвет и однородность: как на подбор.
Чистота бобов: все в порядке.
Оценка: 5/5
Комментарий: Из всей зеленой чечевицы это самый быстро приготовившийся образец, всего за 15 минут. Но показалось, что готовая чечевица чуть горчит. Кроме того, начала развариваться, чего не позволили себе другие зеленые упаковки. Зато для мясного рагу эта чечевица подойдет просто отлично. И для густой похлебки.
Haljas красная чечевица
800г/3,99€ (1 кг/4,98€)
Упаковка: прозрачнее некуда
Удобство упаковки: неудобная, не закрывается.
Аромат: есть.
Цвет и однородность: очень яркая однородная смесь.
Чистота бобов: все в порядке.
Оценка: 4/5
Комментарий: Балл снят за упаковку: такой мелкий и сыпучий продукт нельзя оставлять без присмотра. Варилась десять минут, при этом достаточно хорошо сохранила форму, не превратилась в труху (это если сравнивать с другими образцами красной чечевицы). Особо ни к чему не прицепиться, разве что к цвету — она намного ярче других образцов. Но в составе красители не указаны, так что будем списывать на сорт. В остальном все хорошо.
Favorit зеленая чечевица
400г/1,09€ (1 кг/2,72€)
Упаковка: имеется смотровое окошко.
Удобство упаковки: есть липкая лента, можно повторно закрыть.
Аромат: не почувствовали.
Цвет и однородность: порядок.
Чистота бобов: хорошо, примесей нет.
Оценка: 4/5
Комментарий: Балл сняли за отсутствие аромата. А теперь впечатления. Этот вид чечевицы варился очень долго — полчаса. Но качественно: бобы сохранили первоначальную форму, что делает этот образец идеальным для добавления в супы. А также эта чечевица подойдет тем, кто предпочитает рассыпчатую кашу или гарнир. Вкус хороший, нареканий нет. Аромат появился в процессе варки. Учитывайте, что этот образец совсем не быстрый, поэтому подумайте над очередностью закладки продуктов. По цене и качеству она побеждает среди ”зеленых” образцов.
ICA Красная чечевица
400г/2,19€ (1 кг/5,47€)
Упаковка: прозрачная.
Удобство упаковки: липкая лента перекрыта наклейкой с инструкцией.
Аромат: присутствует.
Цвет и однородность: красивая и однородная смесь.
Чистота бобов: очень чистые.
Оценка: 4,5 /5
Комментарий: Полбалла ушло из-за налепленной не глядя инструкции. Из-за этого упаковка становится неудобной — ее не закрыть, а этот пластик мгновенно рвется. Это самый мелкий образец бобов из всех. Варится быстро, около десяти минут, но при этом разваривается в кашу. Пройтись блендером, развести бульоном — и получается основа для супа-пюре.
