Стратегический запас: какая куриная тушенка вкуснее и на что обратить внимание при выборе

 (25)
Стратегический запас: какая куриная тушенка вкуснее и на что обратить внимание при выборе
Фото: "МК-Эстония"

Тушенка хороша тем, что она практически вечная. Купив банку, можно смело забыть ее в холодильнике на пару лет и потом, случайно обнаружив, использовать по назначению. А если серьезно, такой способ консервирования мяса является идеальным для домашних запасов, а хорошая тушенка вполне способна сотворить целый обед за какие-то полчаса — достаточно отварить к ней картошку. Мы пробовали разные виды, а вот куриные консервы — ни разу. Так что в этот раз испытаем их, пишет "МК-Эстония".

Выбор тушенки в магазинах внушает уважение — консервированного мяса длительного хранения у нас на любой вкус. Есть и в собственном соку, есть пряное, есть то, что называется ”завтраком туриста”. Есть и просто тушенка. Курицы оказалось больше всего. Кроме того, она считается более полезным продуктом с точки зрения здоровья, да и далеко не все могут спокойно переносить специфический вкус говядины. А если еще и на невкусные консервы наткнешься — не дай Бог.

60% мяса

История тушенки в том виде, в котором она знакома нам, относительно молода — без малого 200 лет. И то, первые опыты были, скажем прямо, провальными — до момента, пока Пастер додумался до метода консервации продуктов путем их нагревания. Только тогда дело пошло на лад — консервы перестали взрываться, консервированное мясо, которое первым делом отправили в армию разнообразить солдатский рацион, перестало травить военных — ботулизм штука коварная. В общем, год, когда все совпало, можно считать годом рождения той самой тушенки, которую сейчас мы видим на полках магазинов.

В эпоху тотального дефицита добыча тушенки приравнивалась к подвигу. Потому что это означало спасение. Неприкосновенный запас хранился как зеница ока и доставался лишь в моменты отчаянного голода или когда приходили гости. Любая хозяйка могла на ходу изобрести десяток блюд из тушенки, и до сих пор некоторые из нас испытывают ностальгию по ”тому” мясу — 25 лет назад все было вкуснее, солнце ярче и трава зеленее.
Нынешняя тушенка особых изменений не претерпела — это тушеное и консервированное мясо, которое может храниться весьма длительный срок. В составе по-прежнему должно быть только мясо, специи и желе. Причем мяса, по разным данным, от 60 до 70% минимум. Судя по тому, как оно выпаривается и сколько мяса идет на одну баночку, качественный продукт никак не может быть дешевым.

Идеальной упаковкой для тушенки уже очень много лет остаются жестяные банки. Они герметичны и не пропускают свет. Стеклянные банки хоть и позволяют разглядеть содержимое, считаются не лучшим выбором для хранения консервированного мяса, пропуская свет, они сокращают срок годности продукта. Минус у жестяных банок только один — не разглядеть, что там в составе. Второе очень важное замечание — выбирая баночку консервов, ищите только идеально ровную и круглую — без выпуклостей и вмятин, и чтобы ни малейшего намека на вздувшуюся крышку.

40% загадок

Зато состав можно прочитать на этикетке — любая банка должна быть снабжена четкой маркировкой с подробным перечнем состава. И вот тут начинается удивление: мясо, конечно, присутствует. Но ведь есть еще желатин, загустители, консерванты, усилители вкуса и запаха. В общем, состав у нынешней тушенки богат и разнообразен, правда, совсем не полезен. Ах да, еще соль — некоторые образцы было невозможно пробовать, потому что из-за соли практически не ощущался вкус.

А вкус и аромат у тушенки — самое главное. В нашем тесте, например, некоторые образцы пахли чем угодно, только не курицей. В слепом тесте только одна банка была признана действительно куриной. Все остальное вызывало вопросы. Впрочем, как и вкус — назвать некоторые продукты консервирования куриной тушенкой язык не поворачивался. Это было что угодно, только не курица. Вообще, по итогам тестирования, лишь один образец был признан действительно вкусным и настоящим. Знаете, что радует? Что он был наш, эстонский — местного производства.

Но обо всем по порядку. На тестировании оценивали универсальные параметры. Во-первых, состав. Решили сжалиться и искать 60% мяса вместо 70. Пусть хотя бы так. Во-вторых, оценивали консистенцию мяса — тушенка не может напоминать паштет, это все-таки мясо. Если в банке паштетообразная консистенция, стоит только догадываться, что за мясо идет в переработку. Скорее всего, это совсем некондиционный продукт.

ТОП

В-третьих, аромат. Куриная тушенка должна пахнуть курицей. Не пряностями, не специями, не химией. А курицей. Это важно. А вот цвет решили не трогать — все проверяемые образцы оказались в достаточно приемлемой цветовой гамме: не слишком яркие и не слишком блеклые.

В-четвертых, вкус. Это одно из самых главных в тушенке, и в данном испытании решили его оценивать отдельно — о субъективности речи не шло. Ну а остальное в комментариях. И да, как всегда — соответствие принесет продукту один балл, несоответствие ничего. Неполное — полбалла.

Venta

2,19 €/300 г (7,3 €/кг)

Состав: куриное мясо 92%, соль, чеснок, пряности, загустители.

Консистенция мяса: Отличная.

Аромат: Не куриный.

Вкус: Непонятный, отдает лекарствами.

Оценка: 2/4

Комментарий: Поначалу показалось, что этот образец окажется в лидерах — в стеклянной банке просматривались куски курицы, все это — в аппетитном желе. Но увы, аромат и вкус разочаровали. Это далеко от понятия идеальной тушенки, уж очень специфическим оказался вкус. По баллу за это и сняли, хотелось большего.

Minu

0,85 €/250 г (3,4 €/кг)

Состав: перемолотое куриное мясо 57%, свинина 12,5%, овощи 2,2%, концентрат соевого белка 1,7%, регуляторы кислотности, стабилизаторы, антиоксидант, консервант.

Состав: итого 69,5% мяса, но соевый белок и изобилие регуляторов кислотности сильно напрягли.

Консистенция мяса: Перемолотое, но не в крем.

Аромат: Не курица. Но мясной.

Вкус: Неплохо.

Оценка: 2/4

Комментарий: По каждому из пунктов образец заработал по полбалла. Потому что недотягивал до идеала. После того, как был пристально изучен состав, есть продукт расхотелось — соевый белок, четыре регулятора кислотности, четыре стабилизатора, консервант.

RGK

0,94 €/250 г (3,76 €/кг)

Состав: Механически отделенное мясо курицы 50%, вода, соль, загустители, декстроза, усилитель вкуса, консервант, соевый белок, экстракты приправ, мальтодектстрин, ароматизаторы.

Состав: 50% мяса. Остальное — что-то невообразимое.

Консистенция мяса: кремообразный паштет.

Аромат: Очень неаппетитно.

Вкус: Невкусно.

Оценка: 0/4

Комментарий: Не надо такое покупать. Это очень пересолено, безвкусная кремообразная текстура. Аромат чем-то напоминает консервы для животных из недорогого сегмента. Откровенно невкусно, к употреблению не рекомендовано.

Ranna Rootsi

1,99 €/240 г (8,29 €/кг)

Состав: мясо курицы 63%, куриное мясо 15%, вода, лук, морковь, соль, желатин, специи, консервант.

Состав: 78% мяса.

Консистенция мяса: Прекрасно.

Аромат: Очень аппетитный, куриный с пряностями.

Вкус: Отменный.

Оценка: 4/4

Комментарий: Это лучшие консервы из всех образцов. Да, дороже всех остальных. Но, поверьте, это как раз тот случай, когда лучше переплатить. Забавно перевели куриное мясо и массу куриного мяса, получилось мяса курицы 63% и куриного мяса 15% — последнее и есть куриная масса, которую иногда кладут в тушенку в качестве основного ингредиента. Что прекрасно, мясо курицы тут не только на этикетке, но и в банке. Оно волокнистое, настоящее. Аромат куриный — та самая банка, которую опознали даже с закрытыми глазами. Очень вкусные, хоть и несколько солоноватые. Возможно, так показалось из-за того, что дегустировали без хлеба.

Frank Pott

1,29 €/240 г (5,37 €/кг)

Состав: масса куриного мяса 64%, вода, куриное мясо 10%, морковь, лук, соль, пряности, сахар, загуститель, усилитель вкуса, консервант.

Состав: 74% мяса.

Консистенция мяса: Паштет.

Аромат: Неаппетитно, мяса не ощущается.

Вкус: Плохо.

Оценка: 1/4

Комментарий: Судя по количеству куриной массы, можно делать выводы о дешевейшем месиве. Но зато его много — 64%. На деле так и оказалось — неспроста производитель добавил в паштетообразное нечто еще и глютамат натрия. Без него это было бы невозможно есть. Невкусно, солено, с совершенно неаппетитным запахом. Больше сказать нечего. Один балл оставили — все-таки на мясную массу не поскупились.

Kursu Zeme

0,99 €/320 г (3,09 €/кг)

Состав: куриное мясо 51%, вода, масса куриного мяса 10%, куриная шкура, стабилизаторы, кукурузный, пшеничный и картофельный крахмал, загуститель, антиоксидант, экстракт дрожжей.

Состав: 61% мяса плюс еще шкура.

Консистенция мяса: просматриваются кусочки.

Аромат: странноватый, не куриный.

Вкус: Не лучший образец, вкус не куриный.

Оценка: 2/4

Комментарий: Поначалу кажется, что вкус вполне терпимый. Но потом подключается какое-то жирное послевкусие и к нему — характерный привкус куриной шкуры. Это очень на любителя, хотя по сравнению с другими образцами это далеко не худший вариант. За аромат и вкус сняли по баллу.

Tallinn Hockey weekend
Оставить комментарий
либо комментировать анонимно
Публикуя комментарий, вы соглашаетесь с правилами
Транслит
Читать комментарии Читать комментарии

TOP НОВОСТИ