Мы выяснили, где искать лучший творожный сырок со вкусом сгущенки

 (25)
Мы выяснили, где искать лучший творожный сырок со вкусом сгущенки
MK-Estonia

Между прочим, творожные сырки продукт относительно молодой — ему меньше ста лет. Изобретение советской пищевой промышленности стало настолько популярным, что сейчас не найдется ни одного человека, который не пробовал бы сырок. Хотя бы раз в своей жизни. Одним из самых популярных после ванильных считают сырочки со вкусом сгущенного молока. Их и проверим на этом испытании.

Большинству читателей творожные сырочки знакомы исключительно лишь как лакомство — сладкие брусочки покрыты шоколадной глазурью. А внутри может быть всевозможная начинка, начиная от джемов и заканчивая кусочками шоколада.

Но изначально творожные сырки вовсе не были сладкими.
Рецептура была разработана в Советском Союзе в 30-е годы прошлого века. Тогда в их составе была смесь творога, масла и сахара. Причем самые первые сырки были совсем несладкими — в рецептуре использовались и перец, и корица.

Классика всегда в цене

В Эстонии творожные сырки появились в 50-х годах прошлого века и мгновенно стали народными любимцами. А для лучшего названия этого сырного десерта (по сути в составе молодой сыр) был даже объявлен конкурс — в 1972 году вместо длинного и неудобного слова Kohupiimajuustuke выбрали слово Kohuke. В 1980-х годах этот товар перешел в разряд дефицита: в магазинах их было не достать, сладкие брусочки, покрытые тонким слоем шоколадной глазури, сметали с прилавка, едва они появлялись в продаже.

В начале 1990-х годов творожные сырочки триумфально вернулись на прилавки магазинов, и с каждым годом ассортимент лишь увеличивается. Конечно же, особой любовью пользуются классические ванильные сырки, особенно если на них достаточно убедительный и хрустящий слой шоколадной глазури.

Кстати, о глазури. Как говорит менеджер по маркетингу AS Farmi Piimatööstus Рута Калласпоолик, для нее разработана своя рецептура; изготавливается глазурь отдельно, на специальном заводе. А вообще, разновидностей глазури великое множество.
Некоторые производители настолько серьезно относятся к покрытию своих сырочков, что заказывают особый бельгийский шоколад.

”Если же обращать отдельное внимание на состав, то я порекомендую выбирать глазурь, в составе которой негидрированные жиры”, — объясняет специалист.

Ищите настоящее

Но вернемся к сырочкам. В состав настоящего творожного сырка входят три компонента: творог, сахар и глазурь.

”Обязательно помните о том, что на прилавках можно встретить два типа продукта, — объясняет Рута Калласпоолик. — Это творожные сырки и десерты. Разница в том, что в составе десертов в основном используются растительные жиры — это делает продукт дешевле. Сырок — продукт, изготовленный на основе молочного жира и, согласно регуляциям, может иметь в составе только творог и некоторые добавки”.

Например, иногда в сырок, кроме наполнителя, добавляют сливки, желатин и т.п. Все это обязательно маркируется на упаковке, и покупатель может выбрать на свой вкус.
А вкусы у всех разные. Более кремовые — это Karums, более зернистые — Farmi, что-то слаще, что-то наоборот. Важно читать состав и, конечно, пробовать. Тем более что творожные сырки — это не только вкусно, но и полезно.

”Творожный сырок все-таки является десертом, — подчеркивает специалист. — И в топе продаж находятся более сладкие сырки. Если же говорить о пользе, то сырок очень богат энергией. Также очень хорош в виде десерта, так как содержит как белок, жир, так и углеводы. Но, как и с любым хорошим продуктом, и сырки нужно употреблять разумно, в виде перекуса или десерта”.

Сладкое плюс сладкое

Ну и, конечно, несмотря на то, что ванильные сырки много лет являются лидерами продаж, потребители не обходят стороной и всевозможные новинки, будь то самые разные джемы или же сгущенка.

Со сгущенкой разговор особый — продукт сам по себе очень сладкий, и добавлять ее к достаточно сладкой творожно-сырной массе весьма сложно. Но тем не менее, почти у всех производителей нашелся свой творожный сырочек со сгущенкой. Мы нашли пять вариантов и решили их продегустировать.

ТОП

Определили несколько важных моментов для оценивания: сырочек или десерт; содержание сахара; качество глазури; вкус сгущенки. За каждое соответствие (продукт должен быть максимально натуральным, не слишком приторным, с хорошей глазурью и выраженным вкусом) ставили балл. Неполное соответствие — полбалла. И несоответствие — ноль.

Magija
0,32 €/45 г (7,11 €/кг)
Состав: Творожная масса 72,5% (обезжиренный творог, масло, сахар, ванилин), глазурь 15,5% (пальмовое масло, сахар, какао 17%), начинка 12%.
Определение: Сырок.
Сахар: 29,9 г на 100 г.
Глазурь: Невкусная и сладкая.
Вкус: Сгущенки не нашли.
Оценка: 1/4
Комментарий: Очень-очень сладкий сырочек. Несмотря на наличие наполнителя, вкус сгущенки мы так и не ощутили. Это больше похоже на ванильный сырок, просто чуть более приторный. Консистенция сырка кремовая, глазурь хоть и укрыла сырок полностью, но слой откровенно тонкий. По баллу снято за сахар, глазурь и вкус.

Aasa
0,33 €/40 г (8,25 €/кг)
Состав: Творог 56%, бельгийский шоколад 20%, добавка со сгущенным молоком 12,8%; сахар, масло.
Определение: Сырок.
Сахар: 24,1 г на 100 г.
Глазурь: Отличная.
Вкус: Ощущается сгущенка.
Оценка: 4/4
Комментарий: Тут прекрасно все, начиная с глазури и заканчивая содержимым. Сырочек не пытается прилипнуть к небу, вкус очень нежный, выражено сгущенное молоко, причем в такой, чуть топленой вкусовой гамме. Очень нежно и вкусно. Отдельно хочется отметить глазурь — очень вкусная, хрустящая, ярко выражен шоколадный вкус. Не слишком сладко, что хорошо.

Varenos
0,36 €/39 г (9,23 €/кг)
Состав: Наполнитель 51% (44% творог, смесь растительных жиров, полисорбат 60, соевый лецитин, соль, ароматизаторы, краситель — бетакаротин), сахар, модифицированный крахмал, ароматизатор сгущенного молока; вафельный стаканчик 38%; шоколадная глазурь 10% — пальмовый жир, какао, какао-масса, эмульгатор.
Определение: Десерт.
Сахар: 27,5 г на 100 г.
Глазурь: 10%.
Вкус: Отсутствует.
Оценка: 1/4
Комментарий: Пока не вчитываешься в состав, все кажется очень даже замечательным. Не слишком приторный десерт, вкусный вафельный конус, хрустящая шоколадная глазурь. Вот только ожидаемой сгущенки мы так и не дождались — почти не отличить от ванильного собрата. По полбалла сняли за сахар и глазурь, еще по баллу за десерт и отсутствие нужного вкуса.

Murr
0,32 €/40 г (8 €/кг)
Состав: Творог 61,9%, какао-глазурь 20%, сахар, загустители, ароматизатор сгущенного молока.
Определение: Сырок.
Сахар: 24,2 г.
Глазурь: Очень хорошо.
Вкус: Очень нежное сгущенное молоко.
Оценка: 4/4
Комментарий: Отличный сырочек с нежной и в то же время зернистой консистенцией. Он не прилипает к небу, не слишком приторный, хорошо укрыт вкусной и не приторной глазурью. Вкус сгущенного молока ощущается, но в очень нежной, ненавязчивой концентрации. Этот сырок стал победителем голосования и становится выбором редакции.

Karums
0,51 €/45 г (11,33 €/кг)
Состав: Творог 44%, глазурь 22%, сахар, печенье 11%, начинка 8%.
Определение: Сырок.
Сахар: 22,2 г.
Глазурь: Не лучший образец.
Вкус: Много.
Оценка: 3/4
Комментарий: Этот сырок один из самых содержательных, если вам захочется почитать состав. Более того, в подробнейшем перечне вы не встретите даже намека на пальмовое масло или какое-нибудь еще неполезное вещество. Сахара тут меньше, чем у остальных образцов. Придраться можно к консистенции — сырок очень-очень-очень нежный, прилипает к небу. И глазурь тоже далека от совершенства — у нее какая-то пластилиновая текстура, а сам сырок деформировался. На вкус ощущается очень сладким — возможно, из-за достаточно жирной творожной массы. И сгущенки тут более чем достаточно. Захотелось запить чаем. Балл убрали за глазурь — с ней надо что-то делать, это беда всей продукции этой марки.

Tallinn Hockey weekend
Оставить комментарий
либо комментировать анонимно
Публикуя комментарий, вы соглашаетесь с правилами
Транслит
Читать комментарии Читать комментарии

TOP НОВОСТИ