Как нужно выбирать торт на заказ и на чем можно обжечься?
Все чаще на какое-либо торжество люди предпочитают не делать торты самостоятельно и не покупать в магазине типовые изделия. Изготовить торт по индивидуальному заказу очень просто — предложений хватает. Но вот как не прогадать с выбором и количеством лакомства, да еще и не разориться при этом? ”МК-Эстония” искала ответы на актуальные вопросы.
Недовольных, если поискать, полным полно. Кого-то не устроило качество, кого-то количество, кому-то еще что-то не понравилось.
”В прошлом году заказывала торт племяннице на день рождения. Заплатила за все 120 евро, но торта оказалось слишком много. К сожалению, меня не предупредили, что 10 человек просто не в состоянии съесть 5 килограммов”, — жалуется Ольга.
Александра заплатила за свадебный торт несколько сотен евро, но осталась очень недовольна полученным заказом. По ее словам, торт был сделан неаккуратно, статуэтка слеплена кое-как, на лакомстве были трещинки и опечатки пальцев. Девушка утверждает, что этот неприятный инцидент сильно испортил впечатление о празднике.
”Перед днем рождения дочки мы заказали красивый розовый торт, так как этот цвет она очень любит и на празднике почти все было розовым, но, увы, сюрприза не получилось, так как фирма-изготовитель что-то напутала и в день рождения дочки мы получили торт синего цвета”, — делится Евгения.
От чего зависит цена?
”Цену торта определяет количество гостей, которые его будут есть, и сложность работы. Торт одного и того же размера может весить по-разному, в зависимости от начинки, которой у нас, например, более 10 разных вариантов”, — говорит владелица фирмы Supertort, кондитер Ольга Данилова.
Если торт украшен одной розой и цепочкой из бусин — стоимость будет в разы ниже, чем ежели это миллион алых роз снизу доверху.
”Мы своим клиентам предлагаем выбрать два из трех: дешево, красиво, вкусно. Не может быть всего одновременно. Вкусы у людей очень разные, всем угодить нельзя. Чтобы оценить внешний вид, можно заглянуть на домашнюю страничку с фотографиями сделанных работ. Если говорить о вкусе, то самым надежным будет попробовать. Можно спросить, какие ингредиенты используются в изготовлении, насколько у торта натуральный состав”, — продолжает Данилова.
В фирме Söögitakso цена заказанного торта начинается от 9,90 евро за килограмм и зависит от покрытия — взбитые сливки, сахарная мастика или марципан.Также в каждом заказе при изготовлении фигурок цены меняются в зависимости от сложности. На торты, которые уже есть на сайте, цены фиксированные, и они не меняются.
”Цена зависит от того, какой торт вас интересует. С марципаном стоит 13,75 евро за килограмм, со взбитыми сливками, ягодами и желе — 11,50 евро/кг, а с шоколадом — 12,60 евро/кг”, — говорит представитель фирмы Violia Kondiitrid.
В компании Viptort цена начинается от 16 евро за килограмм, а минимальный вес торта — 1,5 килограмма. При этом фирма предупреждает, что при получении готового продукта расхождение в весе может составлять около 10-15%.
Из чего делается мастика?
”Мастика бывает очень разного качества и вкуса. Основные компоненты — сахар, глюкоза, растительные жиры, лимонная кислота и всяческие отдушки вроде ванилина”, — рассказывает Ольга Данилова.
Представитель Söögitakso Игорь Петровицкий утверждает, что фирма изготавливает мастику из сахарной пудры, а для пластичности кондитеры добавляют некоторые компоненты, название которых фирма не раскрывает.
Как сэкономить?
По словам Ольги Даниловой, в магазинах сейчас есть все необходимое для изготовления тортов в домашних условиях. В том числе готовые коржи, если лень выпекать самим. В интернете полно рецептов кремов и различных мастер-классов по лепке фигурок и украшений. Главное отличие приготовленного дома торта — вы точно знаете, из чего он сделан.
”Сэкономить на торте можно, но все зависит от того, что именно для вас главное. Если вкус — то не заморачиваться с внешним видом, если главное, чтобы торт был эффектным и красивым, а на вкус все равно какой — то использовать более дешевые ингредиенты. Ну или сделать торт самостоятельно, но тогда придется потратить время и силы. И если опыта не очень много, результат не гарантирован”, — считает Данилова.
Фирма Söögitakso предлагает не экономить на торте и сделать себе праздник.
”Конечно, можно сделать торт и самому, но все же заказной торт — это маленькое произведение искусства, ведь не каждый может рисовать на тортах картины. Отличие заказного торта от магазинного в том, что заказной готовится лично для вас с учетом ваших вкусов и пожеланий”, — говорит Игорь Петровицкий.
Как правильно рассчитать количество?
”Мы перешли на западный способ — считаем количество порций. Только слегка изменили этот метод под себя: за стандарт считаем кусочек 5х6 см и высотой около 5 см. Исходя из этого можно выбрать размеры ярусов торта и рассчитать конечный вес. Иногда приходится сделать торт большего размера, потому что этого требует дизайн. Для детей размеры уменьшают, соответственно возрасту”, — объясняет Ольга Данилов.
Количество торта также определяется тем, что еще планируется подать на десерт. Некоторые заказчики знают, что их гости сладкоежки, и сознательно заказывают торт побольше.
”Обычно мы рассчитываем по 150 граммов на человека. При заказе детских и очень больших тортов можно считать по 100 граммов на каждого”, — говорит представитель Söögitakso Игорь Петровицкий.
Важные нюансы
Когда нужно заказывать торт и можно ли его попробовать предварительно? По словам владелицы фирмы Supertort, это зависит от загруженности кондитерской. У нее, например, летний график заполняется уже в январе-феврале, потому что лето — сезон свадеб. По словам Ольги Даниловой, уже сейчас закрыты для заказов некоторые даты в июле следующего года, хотя обычно заказы делаются за 2-3 недели.
”Предварительно торт попробовать можно. В больших фирмах можно попросить кусочек на пробу. Конкретно у нас это будет маленький тортик — до 500 г, поскольку массового производства у нас нет”, — поясняет Ольга.
Фирма Söögitakso принимает заказы за три дня, а в случае изготовления более сложных работ — за 7 дней.
”При каждом заказе кондитер связывается с клиентом, обговаривает все заказы и дает советы”, — говорит Игорь Петровицкий.
Söögitakso могут сделать небольшие тортики на пробу, а для свадебных тортов можно сделать слои с разными вкусами на выбор.
Если заказчик недоволен…
”За 4 года у нас был только один случай, когда заказчик остался недоволен нашим тортом. Это был свадебный торт, заказ был сделан в последнюю минуту. Из-за большой нагруженности (что, конечно же, плохое оправдание нам) мы перепутали цвет покрытия, и клиент получил полностью белый торт вместо бело-розового-лилового. Ошибку мы признали и предложили 30% компенсации, поскольку все остальное было сделано в соответствии с эскизом”, — рассказывает Ольга Данилова.
Департамент защиты потребителя, куда клиент тоже обратился с жалобой, посчитал такое предложение о компенсации справедливым. А теперь фирма намерена с каждым клиентом подписывать договор.
Фирма Söögitakso утверждает, что обязательно вернет деньги, а вот в Violia Kondiitrid, наоборот, получить деньги назад невозможно.