Истории из жизни: что надо знать тем, у кого наблюдается аллергия на те или иные продукты
Нормальную безвредную пищу или пищевые ингредиенты порой трудно заподозрить в том, что именно она, обычная пища, становится причиной серьезных проблем со здоровьем как у взрослых, так и у детей. Однако такое случается сплошь и рядом, пишет ”МК-Эстония”.
Жительница Таллинна Яна Кравцова впервые столкнулась с пищевой аллергией в 17 лет, когда закончила школу. Шли вступительные экзамены в вузы, Яна, по примеру многих знакомых абитуриентов, налегала на популярную ореховую смесь ”Завтрак студента”… и очень долго не могла связать с этим полезным лакомством случаи недомогания, которые становились все чаще.
”Сначала у меня просто першило в горле, и я начала носить с собой постоянно пастилки от боли в горле, думая, что это начинается простуда, — рассказывает Яна. — Потом начался сухой удушающий кашель, и если уж я начинала кашлять, остановиться было почти невозможно, я задыхалась, и при этом продолжала есть сухофрукты и орехи, полагая, что они укрепят мой иммунитет. Однажды во время приступа сильного кашля мама подруги предложила мне принять антигистаминную таблетку. К моему изумлению, мне очень скоро стало лучше. И я поняла, что у меня аллергия, оставалось только выяснить — на что. Оказалось — орехи…”
Аллергия и псевдоаллергия
Великий русский селекционер-генетик Иван Мичурин мечтал засадить русские просторы вместо пшеницы и ржи именно орехами, называя их хлебом будущего. Он не предполагал, что аллергия на орехи — часто встречающееся явление, по крайней мере, в наше время около 2% всего населения страдает ярко выраженной аллергией на орехи — в масштабе планеты цифра не маленькая. По количеству содержащегося в них протеина многие сорта орехов могут посостязаться с мясом, злаками или жирной птицей. И то, что принято считать аллергией на орехи, по сути своей является неспособностью человека усваивать тот белок, который в них присутствует столь щедро.
”Какой-либо один вид еды может содержать множество пищевых аллергенов. Как правило, реакцию вызывают белки и гораздо реже — жиры и углеводы. При аллергии иммунная система вырабатывает антитела в количестве, превышающем норму, заставляя организм воспринимать безвредный белок так, как если бы это был инфекционный агент. Если иммунная система не вовлечена в процесс, то это не пищевая аллергия, а непереносимость пищи”, — утверждает консультант по диетическому питанию Алла Кузнецова.
”Чаще всего причиной пищевой аллергии является наследственность. У детей аллергия обычно проявляется в первые годы жизни (часто к яичным и молочным белкам), а затем они ”перерастают” ее. Среди взрослых, полагающих, что у них есть пищевая аллергия, примерно 80% на самом деле испытывают состояние, которое иногда называют ”пищевой псевдоаллергией”. Хотя симптомы, которые наблюдаются у них, подобны тем, что бывают при настоящей пищевой аллергии, причина может крыться в простой непереносимости пищи. У некоторых людей могут развиться психосоматические реакции на еду потому, что они уверены, что она является для них аллергеном, хотя на самом деле это и не так”, — говорит Кузнецова.
Яблоко от яблони далеко падает
У ребенка, один из родителей которого страдает аллергией, риск развития аллергии в два раза больше, чем у того, чьи родители не являются аллергиками. Если оба родителя страдают аллергией, риск ее развития у ребенка возрастает еще в два раза, и таким образом становится в четыре раза больше. Однако вещества, которые являются для ребенка аллергенами, могут отличаться от аллергенов его родителей.
Несмотря на то, что аллергия может развиться практически на любой вид еды, наиболее распространенные аллергены — это молоко, яйца, рыба, моллюски, соя, пшеница и орехи, особенно арахис.
Существует также перекрестная аллергия, которая развивается вслед за реакцией на какой-либо один аллерген. Таким образом, люди, страдающие аллергией на арахис, могут стать аллергиками и в отношении других бобовых, в том числе гороха, соевых бобов, чечевицы. Также больные с аллергией на мускусную дыню могут со временем развить реакцию на огурцы и тыкву; и точно так же страдающие аллергией на креветок становятся чувствительными к крабам.
У некоторых людей развивается аллергия на сульфиты — химические вещества, используемые для сохранения цвета еды, например в сухофруктах и овощах. Реакция на них включает в себя прерывистое дыхание или аллергический шок после употребления пищи, содержащий сульфиты. Сульфиты могут также вызывать тяжелые приступы астмы.
Симптомы пищевой аллергии
”Мы с мужем оба аллергики, и аллергия уже проявила себя у нашего сына. Я не переношу орехов, а муж покрывается сыпью, если в пищу попадет хоть капелька меда. Мальчик, скорее всего, унаследует и ту, и другую непереносимость, сейчас мы пристально следим за его реакцией на все новые продукты, и он умудряется нас то и дело удивлять — то покраснеют щеки, то чешутся руки, то с носу потечет. Список ”не его” продуктов растет”, — констатитрует Яна Кравцова.
Аллергические реакции обычно развиваются в период от нескольких минут до двух часов после принятия пищи. Но у больных, страдающих тяжелой формой аллергии, просто прикосновение или запах еды могут вызвать аллергический ответ. Типичные ранние симптомы включают отечность и зуд губ, рта и/или горла.
Попав в пищеварительную систему, раздражающая пища может вызвать тошноту, рвоту, кишечные колики и диарею. Часто начинается зуд, крапивница, экзема и покраснение кожи. У некоторых больных пища может вызвать аллергический ринит, для которого типичны насморк, кашель и поверхностное дыхание.
Иногда может возникать отсроченная аллергическая реакция — в период от нескольких часов до двух дней с момента проглатывания аллергена. По сравнению с немедленным ответом симптомы отсроченной аллергической реакции не так сильно выражены и могут включать экзему, крапивницу и астму.
Анафилактический шок — это редкое, но опасное для жизни состояние, при котором несколько органов и систем организма охвачены аллергической реакцией. Симптомы включают в себя интенсивный зуд, крапивницу, потливость, отечность слизистой оболочки глотки, затрудненное дыхание и сниженное артериальное давление. Если это состояние быстро и правильно не лечить, оно может быстро прогрессировать, приводя к потере сознания или даже смерти.
Помогут диета и специалист
”Если вы находитесь в группе риска (т.е. если в вашей семье были случаи аллергии), будьте осторожны с любой новой для вас пищей. Пробуя неизвестную еду, начните с маленькой порции или вообще откажитесь от нее, особенно находясь вдалеке от дома и цивилизации”, — советует консультант по диетическому питанию.
По ее словам, надо понимать, что именно вы едите, просить рассказать состав того или иного блюда.
”Читайте этикетки на продуктах, которые покупаете. Старайтесь не употреблять высушенную, консервированную и обработанную пищу. Вводите новые пищевые продукты в меню вашего ребенка постепенно. Если у вас возникла реакция на какой-либо ингредиент питания, проконсультируйтесь с аллергологом, действительно ли симптомы вызваны пищевой аллергией, или дело в какой-то другой проблеме”, — говорит специалист
Если однажды вам был поставлен диагноз пищевая аллергия, единственный эффективный способ ее преодоления — определить раздражающий агент и избегать его.
Когда бежать к врачу?
Аллерголог сможет поставить точный диагноз на основании анализа истории вашего заболевания, объективного обследования и лабораторных тестов. В диагностике пищевой аллергии используют кожную пробу, при которой разведенный экстракт продукта помещается на поверхность кожи, и при этом на нее наносятся царапины или делаются проколы. Если не происходит никакой реакции, кожный тест отрицательный. Если же в течение 15 минут образуется покраснение и вздутие, похожее по форме на укус комара, у вас может быть аллергия на исследуемый продукт. Однако такой тест может давать ложноположительные и ложноотрицательные результаты. Более точными являются анализы крови.
Кожное тестирование и исследование крови на антитела указывают на те аллергены, которые потенциально могут провоцировать аллергические реакции у данного человека. Если после кожных проб и исследования крови диагноз остается неясным, врач может назначить провокационные тесты. Такие исследования проводятся в аллергологических стационарах по строгим показаниям.
Если у вас обнаружена пищевая аллергия, вам будет рекомендована специальная диета с полным исключением предполагаемого аллергена. В течение нескольких недель необходимо строго соблюдать такую гипоаллергенную диету (обычно она включает рис, салат, яблоки). Через определенное время диету можно разнообразить, а потом и включить в нее тот самый аллерген, который был выявлен. Если при его введении снова развивается аллергия, вам следует продолжать начатую диету.
Соблюдение строгой диеты помогает множеству людей вылечиться от пищевой аллергии. Одно из исследований показало, что после 1-2 лет добросовестного соблюдения гипоаллергенной диеты примерно одна треть детей старшего возраста и взрослых избавились от чувствительности к раздражающей их пище. Но аллергия на арахис, орехи, рыбу и моллюски часто может оставаться пожизненно.
Обычно аллергическая реакция проходит через несколько минут после принятия антигистаминного средства. Если же этого не произошло, немедленно вызовите скорую помощь. В противном случае ситуация может закончиться анафилактическим шоком и смертью.
Статья целиком — в еженедельнике ”МК-Эстония”.
