Дешево и сердито: можно ли сэкономить на продуктах без ущерба качеству и вкусу?

В продуктовых магазинах можно найти много аналогичных продуктов абсолютно разного ценового сегмента. Психология покупателей такова, что большинство предпочитает что-то среднее, не имея желания переплачивать за товар, но при этом с опаской относясь к самым дешевым экземплярам. ”МК-Эстония” решила проверить, съедобны ли самые недорогие продукты, которые можно найти в супермаркете, и так ли страшен их состав.

Принято считать, что качество продукта и его цена неразрывно связаны. И чисто психологически потребитель воспринимает дорогой товар как более хороший по составу, более вкусный и полезный. Конечно, например, мясо птицы или соя обладают высокой биологической ценностью, их добавление в колбасные изделия призвано удешевить продукт, заменив говядину и свинину, но при этом формально не понизив пищевую ценность продукта.

Однако способы удешевить товар могут быть и вполне безобидными, не связанными с ухудшением его качества. Например, производители экономят на рекламе или не вкладываются в оформление упаковки. Обычно такая упаковка менее привлекательна и менее практична, но зато товар получается дешевле аналогов в красивой коробочке или баночке.

Конечно, во многих магазинах существуют товары с уценкой. Это продукты, срок реализации которых истекает, а продать торговой сети их все равно надо. Ведь лучше получить небольшую прибыль, чем не получить вообще никакой, утилизовав испорченный продукт. Такой товар можно приобрести со скидкой и в тридцать процентов, и даже в пятьдесят. Но речь сейчас не об этом.

Последние полгода в сравнении цен, которое регулярно проводит ”МК-Эстония” (см. предыдущий номер еженедельника), лидирует магазин Grossi, именно там продуктовая корзина оказывается наиболее выгодной. В то же время из обращений читателей был сделан вывод, что большой популярностью и народной любовью пользуется торговая сеть Maxima, опять же из-за ”вкусных” цен и выбора продуктов. Поэтому именно в этих магазинах была сделана контрольная закупка самых дешевых продуктов в своей категории. Товар с самой низкой ценой за килограмм или литр отправлялся в корзину для участия в эксперименте.

Вместе с ресторанным консультантом Натальей Бондаревой ”МК-Эстония” разобрала состав и оценила содержание каждого продукта, после чего вынесла свой вердикт — на чем действительно можно сэкономить, а что из дешевых продуктов — просто выброшенные на ветер деньги.

Пельмени Maitsvad, 400 г
Цена: 0,75 евро (1,88 евро/кг)
Произведено в Латвии
Состав: тесто, мясная начинка (не менее 40%). Состав теста: пшеничная мука, питьевая вода, поваренная соль (1,5%). Состав начинки: механически отделенное мясо птицы (46,2%), питьевая вода, соевый белок, лук сушеный, специи (соль (1,3%), сушеные овощи — морковь, пастернак, лук, лук-порей, петрушка, сахар), соль, черный перец.
Комментарий: Теста в этих пельменях больше, чем начинки. Да и в начинке как такового мяса, хоть это и мясо птицы, меньше половины, что не может не огорчать. Ресторанный консультант объясняет, что соевый белок добавили в состав для компенсации нехватки мяса. Вкус, конечно, не мясной. Волокнистая масса разваливается на языке, оставляя неприятное послевкусие жира. Не стоит ожидать от дешевых пельменей хорошего состава и вкуса.

Яблочный сок Grand, 1 л
Цена: 0,64 евро (0,64 евро/л)
Произведено в Польше
Состав: сок, произведенный из концентрата яблочного сока.
Комментарий: Обычный яблочный сок из концентрата, каких много на полках любого магазина. Хорошая кислотность, приятный запах и вкус. В данном случае переплачивать за более дорогой яблочный сок из концентрата нет никакого смысла.

Сосиски Põhjatäht, 500 г
Цена: 0,97 евро (1,94 евро/кг)
Произведено в Литве
Состав: механически отделенная масса из мяса птицы, вода, эмульсия из кожуры, куриная кожа, манная крупа 3,5%, соль, вкусовые добавки, стабилизатор Е 42, антиоксидант Е 300, ароматическая добавка, усилители вкуса и аромата: Е 621, Е 631; загуститель Е 412, краситель Е 120, консервант нитрит натрия.
Комментарий: Сосиски лежат на полке среди других мясных сосисок, и ничто не наводит на мысль о том, что они могут быть сделаны из птицы. Однако это так. Странная формулировка ”механически отделенная масса из мяса птицы” может говорить о том, что это мясо, которое не так легко отходит от кости, как то, которое обычно употребляют в пищу, поэтому для его отделения прибегли к механическому способу. Сосиски пахнут совсем не натурально и не очень приятно. Они довольно мягкие, видно, что это спрессованная масса. Однако на вкус, если не взирать на состав, который оставляет желать лучшего, сосиски вполне съедобны. Ощущаются ливер, которого нет в перечне, и специи. Из-за дешевизны страдает состав, но на вкус цену не определишь.

Печенье Alise, 155 г
Цена: 0,34 евро (2,19 евро/кг)
Произведено в Латвии
Состав: пшеничная мука, сахар, маргарин, вода, эмульгаторы (Е 471, рапсовый лецитин), пищевая соль, пищевой краситель Е 160а, вкусовая и ароматическая добавка, глюкозо-фруктозный сироп, сладкое сгущенное молоко, яичный порошок, разрыхлители Е 500, Е 503; соль, вкусовые и ароматические добавки.
Комментарий: Упаковка очень простая, за счет чего производителю удалось сэкономить. Запах приятный, сладкий, ванильный. Наталья Бондарева говорит, что вкус подтверждает то, что заявлено в составе, а Е-добавок для печенья не так и много. Вкус сладкий, на любителя. Крошек в пачке могло быть и меньше, но за такую цену отличный продукт.

Ванильный сырок Vilvi, 40 г
Цена: 0,19 евро (4,75 евро/кг)
Произведено в Литве
Состав: жирный творог 68,2%, какао-глазурь 22%, сахар, ароматизатор ванильный.
Комментарий: Упаковка творожного сырка вовсе не выглядит дешевой. Такой продукт внешне вполне может конкурировать с более дорогими собратьями. Ресторанный консультант Наталья Бондарева отмечает, что жирность у творожной массы хорошая, сама она однородная и крупенчатая. Это не недостаток, а просто особенность консистенции. Единственное, что выдает низкую цену, — это качество глазури. Она должна облегать сырок, быть пластичной, но вместо этого покрошилась на кусочки. В целом же вполне достойный продукт.

Паштет Ranna Rootsi, 280 г
Цена: 1,08 евро (3,86 евро/кг)
Произведено в Эстонии
Состав: свиной фарш (38%), вода, куриная бройлерная масса, морковь, шкура, лук, картофельный крахмал, соль, глюкоза, сахар, вкусовые и ароматические добавки, приправы, стабилизатор (дифосфат), усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), рапсовое масло, консервант (нитрит натрия).
Комментарий: Исходя из состава, в данном паштете только 38% свиного фарша, остальные 62% — это субпродукты и добавки, то есть подавляющая часть. Пахнет и выглядит масса совсем не аппетитно. Запах ливера, хотя печень в составе не указана. Во вкусе лидирует перец, который забивает все остальное. Не внушает доверия и усилитель вкуса и аромата. По цвету паштет темнее, чем должен быть. Очень крупный помол, чувствуются кусочки и комочки, которых не должно быть. Такой паштет точно не сможет тягаться с более дорогими аналогами ни по составу, ни по вкусу.

Творог Tere 5%, 200 г
Цена: 0,65 евро (3,25 евро/кг)
Произведено в Эстонии
Состав: обезжиренный творог, сливки.
Комментарий: Обычный состав, все как и должно быть. Однако производитель вместо 200 граммов сухого продукта продает за эти деньги жидкость. Ее внутри довольно много, приходится выливать. Вкус в меру кислый, консистенция нормальная. По словам ресторанного консультанта, такой творог подойдет в качестве диетического питания, его можно употреблять сразу или использовать для начинок. Но лепить что-то из него из-за жидкости не получится.

Зеленый горошек La Palma, 240 г
Цена: 0,45 евро (1,13 евро/кг)
Произведено в Италии
Состав: горох, вода, соль.
Комментарий: Состав прост и понятен, каким и должен быть. Но содержимое баночки очень разочаровывает: горох бледный, разного размера, помятый. Он пророс еще до того, как был помещен в банку, и почти весь полопался. Вкуса нет никакого. Наталья Бондарева отмечает, что такой горох сгодится для супа-пюре или для каши, чтобы добавить массы, но салат он может попросту испортить. Низкое качество горошка по низкой цене.

Майонез ”Провансаль” Meie Heaks, 460 г
Цена: 0,17 евро (0,37 евро/кг)
Произведено в Эстонии
Состав: вода, рапсовое масло, сахар, соль макс. 1,5%, яичный желток, горчичный порошок, молочная сыворотка, загуститель (модифицированный крахмал, ксантан, гуаровая камедь), регулятор кислотности (лимонная кислота, уксусная кислота), консерванты (бензонат натрия, сорбат калия), краситель (бета-каротин).
Комментарий: Первое, что бросается (а точнее — вообще не бросается) в глаза, — упаковка. На ней производитель явно сэкономил. Она непрактична, такой майонез неудобно хранить. Наталья Бондарева обращает внимание на состав. Майонез должен состоять из масла, приправ, яичных желтков и кислоты. Здесь же на первом месте вообще стоит вода, а значит, ее в продукте больше всего. Хватает и всевозможных ненужных добавок, которые призваны загустить и подкрасить эту воду. Внешне заметна излишняя глянцевость — показатель ненатуральности майонеза. По вкусу напоминает обычный провансаль, но очень чувствуется жирность и привкус горчицы. В данном случае дешевизна продукта — показатель его качества.