ФОТО: В лесу Ида-Вирумаа появились сморчки
Надо полагать, уже в эти выходные жители Ида-Вирумаа отправятся в леса на “тихую охоту”. Из Кохтла-Ярве до места сбора сморчков можно доехать на рейсовом городском автобусе. А грибы должны быть — в пятницу моросил дождик.
Собрали немного сморчков. Отделили шляпки от ножек, промыли и положили в разные кастрюли. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как закипят, снимаем пенку. Ножки варим 15 минут, шляпки — 10.
После варки грибы промываем, откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде.
Затем ножки нарезаем, а шляпки режем, если они крупные. Но сейчас сморчки молодые и шляпки можно класть целиком.
На хорошо разогретую сковородку наливаем немного растительного масла и кладем в нее нашинкованный лук с грибами. Жарим почти до готовности. Потом кладем туда пару кусочков сливочного масла, растопим его и добавим немного сметаны. Размешаем и добавляем холодной воды, чтобы получился соус. И вот только теперь солим и перчим. Тушим минут 7, и подаем с отварным картофелем.